Pâte feuilletée pour petits pains au fromage

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 8 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment pétrir une pâte feuilletée pour petits pains au fromage ? Préparez les ingrédients nécessaires. Sortez le beurre du réfrigérateur au préalable. Préparez la pâte. Pour ce faire, versez 100 ml de lait tiède (environ 40 degrés) dans un verre, ajoutez le sucre et la levure. Remuer et ajouter une cuillère à soupe de farine de blé. Remuez à nouveau et placez la pâte dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.

2. ÉTAPE 2

   

   Pendant ce temps, un capuchon de levure apparaîtra à la surface de la pâte. Cela signifie que tout a été fait correctement, la levure a été activée.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez la pâte dans un grand bol. Versez le reste du lait tiède, salez. Remuer et ajouter la farine de blé tamisée par parties, en remuant à chaque fois avec une cuillère. Vous devez tamiser la farine pour qu'elle soit saturée d'oxygène et que les produits de boulangerie soient plus moelleux et aérés. Lorsque la pâte prend, ajoutez 50 grammes de beurre ramolli au mélange.

4. ÉTAPE 4

   

   Continuez à pétrir la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Roulez la pâte en boule, placez-la dans un bol, couvrez le dessus d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 4 heures. Étalez le reste du beurre ramolli entre deux feuilles de papier sulfurisé pour former un rectangle et laissez-le également refroidir au réfrigérateur. Vous devez le sortir du réfrigérateur 15 minutes avant la pâte elle-même.

5. ÉTAPE 5

   

   Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan fariné en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.

6. ÉTAPE 6

   

   Placer le beurre au milieu de la pâte, rabattre les bords de la pâte dessus et étaler à nouveau la pâte en une couche d'environ 1 cm d'épaisseur.

7. ÉTAPE 7

   

   Si nécessaire, saupoudrez la pâte d'un peu de farine. Rabattez à nouveau les bords de la pâte vers l'intérieur et étalez-la en une couche d'environ 1 cm d'épaisseur. Répétez ces étapes sept fois de plus. Il devrait y avoir un total de 9 couches. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer encore 1 heure.

8. ÉTAPE 8

   

   Après le temps spécifié, sortez la pâte, étalez-la à nouveau et pliez-la encore trois fois. Remettez la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure. Répétez les étapes ci-dessus une fois de plus. Il est préférable de laisser la pâte levée feuilletée finie au réfrigérateur pendant la nuit avant de la transformer en produits. Et puis vous pourrez passer à la préparation de délicieux petits pains avec du fromage ou toute autre garniture. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Lesya

09.09.2023

4.7

Je connais cette recette de pâte feuilletée. Au lieu du lait, de l'eau et pas de sucre.

Modératrice Ksenia

09.09.2023

4.7

J'utilise généralement de la pâte feuilletée du commerce pour la pâtisserie. Je me suis toujours méfié du processus de préparation d'une telle pâte à la maison, car cela me paraissait très compliqué. Mais j'ai quand même décidé d'un tel exploit et j'ai fait une pâte feuilletée pour des petits pains au fromage. Pour la première fois, j'ai décidé de pétrir la pâte en six portions (à partir de la moitié de la quantité d'ingrédients suggérée). J'ai utilisé de la levure sèche. J'ai eu quelques problèmes lorsque j'ai étalé la pâte pour la première fois (avec du beurre). La pâte a commencé à coller, malgré le fait que j'ai saupoudré le plan de travail de farine, et à s'écailler (après quoi je ne doutais plus que la pâte deviendrait feuilletée). J'ai décidé de mettre la pâte au réfrigérateur pendant 10 minutes et j'ai ouvert la fenêtre pour refroidir la cuisine. Après cela, la pâte a cessé de coller et s'est étalée normalement. Puis à chaque fois j'étalais la pâte avec la fenêtre ouverte. Pendant la saison chaude, vous devriez probablement le faire sous la climatisation. La pâte s'est avérée douce et aérée. Avant la cuisson, il est resté une nuit au réfrigérateur. J'ai fait des petits pains fourrés au fromage, à l'œuf dur râpé et aux oignons verts. Je les ai cuits à 200 degrés pendant environ 20 minutes. Les petits pains étaient moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur. La pâte sortait de plusieurs couches minces. Je suis plus que satisfait du résultat. Merci beaucoup pour la recette!