Pâte au lait - 84 recettes de cuisine

J'avais l'intention de faire de la pâte avec du lait pour faire de délicieuses tartes, tartes, petits pains, crêpes, pizza - choisissez les meilleures recettes éprouvées dans cette section avec des photos étape par étape (et certaines avec des vidéos).

Pâte au lait

La recette de pâte au lait, en plus des ingrédients mentionnés, comprend : de la farine, des œufs, du beurre, du sel/sucre. S'il y a suffisamment de sucre et de beurre, vous obtiendrez une pâte riche. Comme il n’y a pas d’œufs dans la recette, le lait peut facilement être remplacé par de l’eau ou du kéfir. De plus, au lieu du lait humide, vous pouvez prendre du lait en poudre en le diluant avec de l'eau jusqu'à la consistance souhaitée.

Les types de pâtes suivants sont préparés avec du lait :

La technologie de préparation de ce type de pâte est la même que pour toute autre : les produits secs sont mélangés séparément des produits humides, après quoi les deux masses sont combinées l'une avec l'autre et pétries en une seule, élastique ou liquide. La farine est tamisée pour l'enrichir en oxygène et donner au plat légèreté et porosité. Le lait est ajouté tiède (le plus souvent). Tous les ingrédients inclus dans la recette doivent être à la même température que possible, surtout lorsqu'il s'agit de pâtisseries délicates.

Comment faire de la pâte avec du lait ? S'il s'agit d'une option salée, battez les œufs avec du sel et mélangez avec du lait et du beurre. De la farine tamisée est ajoutée au mélange liquide. La pâte est pétrie doucement dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à consistance lisse. Vous avez besoin d'élasticité - prenez plus de farine et pour le liquide - moins. Une boule est moulée, recouverte d'un torchon et laissée au repos une demi-heure à température ambiante. Si vous avez besoin d'une option sucrée, dans un premier temps, les œufs sont battus avec du sucre.

Si la pâte est faite avec de la levure sèche, celles-ci sont ajoutées à la farine. La levure pressée doit être réveillée en faisant une pâte additionnée d'eau tiède et de sucre. Ensuite, ils sont versés avec la farine.

Gardez à l’esprit que la pâte à base de lait frais ne peut pas être conservée au réfrigérateur plus de 1 à 2 jours. Vous pouvez le congeler, mais essayez quand même de l’utiliser dans la semaine.