La pâte à gâteau viennois de Pâques est la plus délicieuse

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 10 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment réaliser la plus délicieuse pâte à gâteau viennois de Pâques avec de la levure vivante ? Préparez les ingrédients nécessaires pour cela. Utilisez de la levure fraîche. Je ne recommande pas d’en utiliser des secs pour les gâteaux de Pâques. Le lait peut contenir n’importe quelle matière grasse. Faire fondre le beurre au four à micro-ondes ou au bain-marie et laisser refroidir.

2. ÉTAPE 2

   

   Pour préparer la pâte, cassez la levure en petits morceaux.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez du lait tiède (36-38 degrés) et dissolvez-y la levure. Le lait doit être tiède, mais pas bouillant, sinon la levure qu'il contient mourra.

4. ÉTAPE 4

   

   Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur, battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse et incorporer à la main le beurre fondu refroidi.

5. ÉTAPE 5

   

   Mélangez le mélange de levure avec le mélange d'œufs, couvrez d'un film alimentaire et laissez fermenter 7 à 10 heures. Ne le placez pas près d’un radiateur, sinon le mélange fermenterait sous l’effet de la chaleur. Une température ambiante régulière est suffisante. La masse va monter et descendre.

6. ÉTAPE 6

   

   Après l'étape de fermentation, commencez à ajouter progressivement la farine et la vanille et pétrissez la pâte. Assurez-vous de tamiser la farine à travers un tamis pour la saturer d'oxygène. Utilisez la quantité de farine en fonction de la consistance de la pâte finie.

7. ÉTAPE 7

   

   Pétrir longuement la pâte levée. Au début, il sera collant et demandera plus de farine. Mais avec un pétrissage prolongé, il deviendra plus dense et plus visqueux. Couvrir la pâte d'un torchon et placer dans un endroit tiède pendant 1 heure.

8. ÉTAPE 8

   

   Faites cuire les raisins secs à la vapeur avec de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis rincez et séchez pour éliminer l'excès d'eau. Placez les raisins secs lavés sur une serviette et séchez-les soigneusement.

9. ÉTAPE 9

   

   En une heure, la pâte augmentera de volume.

10. ÉTAPE 10

    

    Incorporer les raisins secs à la pâte.

11. ÉTAPE 11

    

    Placez la pâte finie avec les raisins secs dans les moules à gâteaux de Pâques préparés, en remplissant 1/3 du moule. Pour cela, il est préférable de lubrifier vos mains avec de l'huile végétale. Laissez la pâte reposer dans le moule pendant encore 15 à 20 minutes. Sa taille augmentera.

12. ÉTAPE 12

    

    Cuire les gâteaux de Pâques à base de pâte viennoise dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 à 30 minutes. L'heure exacte dépend des caractéristiques de votre four. Bonne cuisine !

Commentaires sur la recette

Corason

25.10.2023

5

Cette année, j'ai décidé de réaliser des gâteaux de Pâques en utilisant plusieurs recettes. L'un d'eux a aimé la vôtre : la pâte à gâteau viennois de Pâques est la plus délicieuse. J'ai préparé la pâte de différentes manières - à la fois génoise et non étalée, sans pétrissage et sans levée. Mais je n’ai pas encore fait de pâte viennoise. Ce qui m'a d'abord intrigué, c'est la fermentation de la pâte toute la nuit, mais aussi le fait qu'il n'est pas nécessaire de laisser lever la pâte et qu'elle doit être immédiatement mise en moules. J'ai commencé à cuisiner mercredi pour pouvoir pétrir la pâte jeudi. J'ai tout préparé selon la recette, en réduisant seulement légèrement la quantité d'ingrédients à l'aide du calculateur sur le site (très pratique), car mes projets prévoyaient également d'expérimenter une autre recette. J'ai reçu 6 gâteaux de Pâques d'un diamètre de 11 cm. J'ai fait fondre le beurre au micro-ondes. J'ai utilisé de la levure fraîche, comme vous l'avez conseillé. Je ne comprends pas pourquoi les secs ne fonctionnent pas) La pâte dans les moules est montée dans un four chaud à 50 C. J'ai fait cuire les gâteaux pendant 40 minutes à 180 C. Ils se sont avérés être de bons gâteaux. Ils ne s'effritent pas, se coupent bien, sont moelleux et sucrés, avec beaucoup de raisins secs. J'ai aimé la recette. Il n'y a rien de compliqué. Les gâteaux de Pâques sont délicieux et rosés. Merci!

Maman•Tima

25.10.2023

4.6

La cuisson à partir de pâte à gâteau viennois de Pâques avec de la levure vivante s'avère excellente - moelleuse, aérée, douce et très aromatique ! Merci beaucoup pour la recette!