La masa de pastel de Pascua vienés es la más deliciosa

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 10 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer la masa de pastel de Pascua vienesa más deliciosa con levadura viva? Prepara los ingredientes necesarios para ello. Utilice levadura fresca. No recomiendo usar secos para pasteles de Pascua. La leche puede tener cualquier contenido graso. Derretir la mantequilla en el microondas o al baño maría y dejar enfriar.

2. PASO 2

   

   Para preparar la masa, partimos la levadura en trozos pequeños.

3. PASO 3

   

   Agregue leche tibia (36-38 grados) y disuelva la levadura en ella. La leche debe estar tibia, pero no hirviendo, de lo contrario la levadura morirá.

4. PASO 4

   

   En un recipiente aparte, con una batidora, bata los huevos con el azúcar hasta que queden esponjosos y agregue la mantequilla derretida enfriada a mano.

5. PASO 5

   

   Mezclar la mezcla de levadura con la mezcla de huevo, cubrir con film transparente y dejar fermentar durante 7-10 horas. No lo coloques cerca de un radiador, de lo contrario la mezcla fermentará con el calor. La temperatura ambiente normal es suficiente. La masa subirá y bajará.

6. PASO 6

   

   Pasada la etapa de fermentación, comenzamos a agregar poco a poco la harina y la vainilla y amasamos la masa. Asegúrese de tamizar la harina a través de un colador para saturarla de oxígeno. Utilice la cantidad de harina según la consistencia de la masa terminada.

7. PASO 7

   

   Amasar la masa de levadura durante mucho tiempo. Al principio estará pegajoso y pedirá más harina. Pero con un amasado prolongado se volverá más denso y viscoso. Cubre la masa con una toalla y colócala en un lugar cálido durante 1 hora.

8. PASO 8

   

   Cocine las pasas al vapor con agua hirviendo durante 10 minutos, luego enjuague y seque para eliminar el exceso de agua. Coloque las pasas lavadas sobre una toalla y séquelas bien.

9. PASO 9

   

   En una hora la masa aumentará de volumen.

10. PASO 10

    

    Agrega las pasas a la masa.

11. PASO 11

    

    Coloque la masa terminada con pasas en moldes para pastel de Pascua preparados, llenando 1/3 del molde. Para ello, es mejor lubricarse las manos con aceite vegetal. Deje reposar la masa en el molde durante otros 15-20 minutos. Aumentará de tamaño.

12. PASO 12

    

    Hornee pasteles de Pascua elaborados con masa vienesa en un horno precalentado a 180 grados durante 20-30 minutos. El tiempo exacto depende de las características de su horno. ¡Disfruta de la cocina!

Comentarios sobre la receta.

corazón

25.10.2023

5

Este año decidí hacer tartas de Pascua siguiendo varias recetas. A uno de ellos le gustó el suyo: la masa del pastel de Pascua vienés es la más deliciosa. Preparé la masa de diferentes maneras: con bizcocho y sin extender, sin amasar y sin fermentar. Pero todavía no he hecho masa vienesa. Lo que al principio me intrigó fue la fermentación de la masa durante toda la noche, y también el hecho de que no es necesario dejar que la masa suba y hay que ponerla inmediatamente en moldes. Empecé a cocinar el miércoles para poder amasar la masa el jueves. Preparé todo según la receta, reduciendo solo un poco la cantidad de ingredientes usando la calculadora del sitio web (muy conveniente), ya que mis planes también incluían experimentar con otra receta. Obtuve 6 tartas de Pascua con un diámetro de 11 cm. Derretí la mantequilla en el microondas. Usé levadura fresca, como me aconsejaste. No entiendo por qué los secos no funcionan) La masa en los moldes subió en un horno caliente a 50 C. Horneé los bizcochos durante 40 minutos a 180 C. Resultaron buenos bizcochos. No se desmoronan, cortan bien, suaves y dulces, con muchas pasas. Me gustó la receta. No hay nada complicado. Las tartas de Pascua son deliciosas y sonrosadas. ¡Gracias!

Mamá•Tima

25.10.2023

4.6

Los productos horneados con masa de pastel de Pascua vienés con levadura viva resultan excelentes: ¡esponjosos, aireados, suaves y muy aromáticos! ¡Muchas gracias por la receta!