Венское тесто для куличей самое вкусное

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 10 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать самое вкусное венское тесто для куличей с живыми дрожжами? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Дрожжи берите свежие. Сухие для куличей брать не рекомендую. Молоко может быть любой жирности. Сливочное масло растопите в микроволновой печи или на водяной бане и остудите.

2. ШАГ 2

   

   Для приготовления теста поломайте дрожжи на мелкие кусочки.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте теплое (36-38 градусов) молоко и растворите в нём дрожжи. Молоко должно быть тёплым, но не обжигающим, иначе дрожжи в нём погибнут.

4. ШАГ 4

   

   В отдельной посуде с помощью миксера взбейте яйца с сахаром в пышную пену и вручную вмешайте остывшее растопленное масло.

5. ШАГ 5

   

   Смешайте дрожжевую массу с яичной, накройте пищевой пленкой и оставьте для брожения на 7-10 часов. Не ставьте к батарее, иначе масса перебродит в тепле. Достаточно обычной комнатной температуры. Масса будет то подниматься, то опускаться.

6. ШАГ 6

   

   После этапа брожения начните постепенно подсыпать муку с ванилином и замесите тесто. Муку обязательно просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. В количестве муки ориентируйтесь по консистенции готового теста.

7. ШАГ 7

   

   Дрожжевое тесто месите долго. Вначале оно будет липкое и будет просить еще муки. Но при длительном замесе оно станет плотнее и более тягучим. Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час.

8. ШАГ 8

   

   Изюм запарьте кипятком минут на 10, затем промойте и обсушите от лишней воды. Выложите промытый изюм на полотенце и тщательно промокните.

9. ШАГ 9

   

   За час тесто увеличится в объёме.

10. ШАГ 10

    

    Вмешайте в тесто изюм.

11. ШАГ 11

    

    Готовое тесто с изюмом разложите в подготовленные формочки для куличей на 1/3 формы. Руки для этого лучше смазать растительным маслом. Дайте тесту постоять в форме еще минут 15-20. Оно увеличится в размере.

12. ШАГ 12

    

    Куличи из венского теста выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут. Точное время зависит от особенностей вашей духовки.Готовьте с удовольствием!

Комментарии к рецепту

Corason

25.10.2023

5

В этом году решила приготовить куличи по нескольким рецептам. Один из них понравился ваш - венское тесто для куличей самое вкусное. Готовила разными способами тесто - и опарным, и безопарным, и без замешивания, и без расстойки. Но вот венское тесто я ещё не делала. Заинтриговало изначально брожение опары целую ночь, а также то, что тесто не нужно оставлять подходить и сразу нужно разложить в формочки. Начала готовить в среду, чтоб в четверг замесить тесто. Готовила всё по рецепту, лишь немного уменьшив количество ингредиентов с помощью калькулятора на сайте (очень удобно), так как в планы ещё входило поэкспериментировать с другим рецептом. У меня получилось 6 куличей диаметром 11 см.Масло я топила в микроволновке. Дрожжи брала свежие, как вы и советовали. А почему не подходят сухие не поняла) Тесто в формочках подходило в тёплой духовке при 50 С. Выпекала куличи 40 минут при 180 С.Получились хорошие куличи. Они не крошатся, хорошо режутся, мягкие и сладкие, с большим количеством изюма.Рецепт мне понравился. Ничего сложного нет. Куличи вкусные и румяные. Спасибо!

Mama•Tima

25.10.2023

4.6

Выпечка из венского теста для куличей с живыми дрожжами получается отменная - пышная, воздушная, мягкая и очень ароматная! Спасибо большое за рецепт!