비엔나 부활절 케이크 반죽이 가장 맛있어요

단계별 준비

요리 시간: 10 시간

1. 단계 1

   

   살아있는 효모로 가장 맛있는 비엔나 부활절 케이크 반죽을 만드는 방법은 무엇입니까? 이를 위해 필요한 재료를 준비하십시오. 신선한 효모를 사용하세요. 부활절 케이크에는 마른 케이크를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 우유에는 지방 함량이 있을 수 있습니다. 버터를 전자레인지나 중탕으로 녹여 식혀주세요.

2. 단계 2

   

   반죽을 준비하려면 이스트를 작은 조각으로 나눕니다.

3. 단계 3

   

   따뜻한(36~38도) 우유를 넣고 이스트를 녹입니다. 우유는 따뜻해야 하지만 데지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 우유 안의 효모가 죽을 것입니다.

4. 단계 4

   

   별도의 그릇에 믹서를 사용하여 계란과 설탕을 넣고 푹신해질 때까지 휘젓고 식힌 녹인 버터를 손으로 저어줍니다.

5. 단계 5

   

   이스트 혼합물과 계란 혼합물을 섞은 후 접착 필름으로 덮고 7-10시간 동안 발효시킵니다. 라디에이터 근처에 두지 마십시오. 그렇지 않으면 혼합물이 열로 인해 발효됩니다. 일반 실내 온도이면 충분합니다. 질량은 상승하고 하락할 것입니다.

6. 단계 6

   

   발효 단계가 끝나면 점차적으로 밀가루와 바닐라를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 밀가루를 체로 걸러서 산소로 포화 시키십시오. 완성된 반죽의 농도에 따라 밀가루의 양을 사용하세요.

7. 단계 7

   

   효모 반죽을 오랫동안 반죽하십시오. 처음에는 끈적거리고 밀가루를 더 많이 요구할 것입니다. 그러나 오랫동안 반죽하면 밀도가 높아지고 점성이 높아집니다. 반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요.

8. 단계 8

   

   건포도를 끓는 물에 10분간 찐 후 헹구고 말려 여분의 물을 제거합니다. 씻은 건포도를 수건 위에 놓고 두드려서 완전히 말립니다.

9. 단계 9

   

   한 시간 안에 반죽의 양이 늘어납니다.

10. 단계 10

    

    건포도를 반죽에 저어줍니다.

11. 단계 11

    

    완성된 건포도 반죽을 준비된 부활절 케이크 틀에 넣고 틀의 1/3을 채웁니다. 이를 위해 식물성 기름으로 손에 윤활유를 바르는 것이 좋습니다. 반죽을 팬에 15-20분 더 놓아두세요. 크기가 커지게 됩니다.

12. 단계 12

    

    비엔나 반죽으로 만든 부활절 케이크를 180도로 예열된 오븐에서 20~30분 동안 굽습니다. 정확한 시간은 오븐의 기능에 따라 다릅니다. 요리를 즐겨보세요!

레시피에 대한 의견

코라손

25.10.2023

5

올해 저는 여러 가지 요리법을 사용하여 부활절 케이크를 만들기로 결정했습니다. 그들 중 한 명이 당신의 것을 좋아했습니다. 비엔나 부활절 케이크 반죽이 가장 맛있습니다. 나는 반죽을 스폰지와 펴지 않은 방식, 반죽하지 않고 교정하지 않고 다양한 방법으로 준비했습니다. 하지만 아직 비엔나 반죽을 만들지 않았습니다. 처음에 제가 흥미를 느낀 점은 반죽을 밤새도록 발효시키는 것과 반죽이 부풀도록 방치할 필요가 없고 즉시 틀에 넣어야 한다는 사실이었습니다. 목요일에 반죽을 반죽하기 위해 수요일부터 요리를 시작했어요. 나는 레시피에 따라 모든 것을 준비했고, 내 계획에는 다른 레시피를 실험하는 것도 포함되었기 때문에 웹사이트에 있는 계산기를 사용하여 재료의 양을 약간만 줄였습니다(매우 편리함). 직경 11cm의 부활절 케이크 6개를 얻었습니다. 버터를 전자레인지에 녹였어요. 조언해주신대로 생이스트를 사용했어요. 마른 건 왜 안되는지 모르겠어요) 틀 안의 반죽은 50℃의 따뜻한 오븐에서 나왔습니다. 케이크는 180℃에서 40분 동안 구웠어요. 부서지지 않고 잘 잘리고 부드럽고 달콤하며 건포도가 많이 들어있습니다. 나는 조리법을 좋아했다. 복잡한 것은 없습니다. 부활절 케이크는 맛있고 장밋빛입니다. 감사합니다!

마마·티마

25.10.2023

4.6

살아있는 효모로 비엔나 부활절 케이크 반죽을 굽는 것은 매우 훌륭합니다. 푹신하고 통풍이 잘되며 부드럽고 매우 향긋합니다! 레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다!