Тісто для віденської паски найсмачніше

Покрокова підготовка

Час приготування: 10 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати найсмачнішу віденську паску на живих дріжджах? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Використовуйте свіжі дріжджі. Сухі для паски використовувати не рекомендую. Молоко може бути будь-якої жирності. Вершкове масло розтоплюємо в мікрохвильовій печі або на водяній бані і охолоджуємо.

2. КРОК 2

   

   Щоб приготувати тісто, дріжджі подрібнюємо на шматочки.

3. КРОК 3

   

   Додати тепле (36-38 градусів) молоко і розвести в ньому дріжджі. Молоко має бути теплим, але не палять, інакше дріжджі в ньому загинуть.

4. КРОК 4

   

   В окремій мисці міксером збийте яйця з цукром до пишної маси і вручну вмішайте охолоджене розтоплене масло.

5. КРОК 5

   

   Змішайте дріжджову суміш з яєчною, накрийте харчовою плівкою і залиште для бродіння на 7-10 годин. Не ставте його біля радіатора, інакше в теплі суміш бродить. Досить звичайної кімнатної температури. Маса буде підніматися і опускатися.

6. КРОК 6

   

   Після етапу бродіння починаємо поступово додавати борошно і ваніль і замішувати тісто. Борошно обов'язково просійте через сито, щоб наситити її киснем. Кількість борошна використовувати в залежності від консистенції готового тіста.

7. КРОК 7

   

   Довго вимішувати дріжджове тісто. Спочатку воно буде липким і проситиме ще борошна. Але при тривалому вимішуванні воно стане більш щільним і в'язким. Накрийте тісто рушником і поставте в тепле місце на 1 годину.

8. КРОК 8

   

   Родзинки запарити окропом на 10 хвилин, потім промити і обсушити, щоб видалити зайву воду. Викладіть вимиті родзинки на рушник і ретельно просушіть.

9. КРОК 9

   

   Через годину тісто збільшиться в об'ємі.

10. КРОК 10

    

    Вмішайте в тісто родзинки.

11. КРОК 11

    

    Готове тісто з родзинками викласти в підготовлені форми для паски, заповнивши форму на 1/3. Для цього руки краще змастити рослинним маслом. Дайте тісту постояти на сковороді ще 15-20 хвилин. Вона збільшиться в розмірах.

12. КРОК 12

    

    Випікайте паски з віденського тіста в розігрітій до 180 градусів духовці 20-30 хвилин. Точний час залежить від особливостей вашої духовки. Приємного приготування!

Коментарі до рецепту

Корасон

25.10.2023

5

Цього року вирішила приготувати паски за кількома рецептами. Одній сподобався ваш - тісто для віденської паски найсмачніше. Готувала тісто по-різному - і бісквітне, і невитяжне, і без замішування, і без розстойки. Але я ще не робила віденське тісто. Мене спочатку зацікавило те, що тісто бродить цілу ніч, а також те, що тісто не потрібно залишати для підйому, його потрібно відразу класти у форми. Почала готувати в середу, щоб у четвер замісити тісто. Готувала все за рецептом, лише трохи зменшивши кількість інгредієнтів за допомогою калькулятора на сайті (дуже зручно), оскільки в мої плани входило і експериментувати з іншим рецептом. У мене вийшло 6 пасок діаметром 11 см. Я розтопила масло в мікрохвильовці. Я використовувала свіжі дріжджі, як ви порадили. Не розумію чому сухі не виходять) Тісто у формочках підійшло в теплій духовці при 50 С. Я пекла коржі 40 хвилин при 180 С. Вийшли хороші коржі. Не кришаться, добре ріжуться, м’які, солодкі, з великою кількістю родзинок. Сподобався рецепт. Нічого складного немає. Паски смачні та рум'яні. Дякую тобі!

Мама•Тіма

25.10.2023

4.6

Випічка з тіста для віденської паски на живих дріжджах виходить чудовою - пухкою, повітряною, м'якою і дуже ароматною! Дуже дякую за рецепт!