Pâte à gâteau de Pâques - 2 recettes de cuisine
La pâte pour les gâteaux de Pâques peut être préparée quelques jours avant Pâques, afin que la cuisson ne soit pas précipitée. La particularité d'une pâte à gâteau vraiment délicieuse est qu'elle est soigneusement pétrie et levée au moins trois fois.
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Pâte à gâteau de Pâques
Il est préférable de pétrir la pâte à gâteau de Pâques avec de la levure, pressée ou sèche. Si possible, prenez-en des frais, car ils aident plus facilement et plus rapidement à faire monter la masse de farine qui, en raison de l'abondance des ingrédients (après tout, les pâtisseries de Pâques sont très riches en calories), est très lourde. La levure ne doit pas avoir une odeur ou une couleur désagréable. Testez-les avant de les utiliser sur du levain. Si un capuchon en mousse apparaît au bout de 20 à 30 minutes, les champignons sont bons. S'il n'y a pas de chapeaux, il vaut mieux les jeter et en prendre d'autres. La levure sèche est testée de la même manière. Ne négligez pas ce conseil pour ne pas regretter des produits gâtés.
Nos grands-mères croyaient qu'il fallait être de bonne humeur pour réaliser la pâte du gâteau de Pâques (une recette réalisée au four le plus souvent). Cette affirmation n’est pas prouvée, mais il est rare qu’une personne dans un mauvais état d’esprit réalise quelque chose de valable. De plus, il n'est pas nécessaire de faire trembler les casseroles dans la cuisine, de jouer de la musique forte, de piétiner et de claquer les portes - la pâte pour les gâteaux de Pâques et les gâteaux de Pâques est tendre et délicate, n'aime pas le bruit et les sons aigus. Les mains doivent être propres et sèches. Pour éviter que la pâte n'y colle, graissez-les avec de l'huile végétale.
Plus la pâte pour les gâteaux de Pâques est pétrie longtemps et durement, plus elle sera finalement moelleuse. Après le premier pétrissage, placez le récipient contenant le mélange de farine dans un endroit chaud et sans courants d'air. Couvrir le dessus d'un torchon et laisser reposer une heure et demie. Si la levure est de haute qualité, la masse augmentera encore plus vite. Ajoutez-y la farine tamisée et pétrissez à nouveau pendant environ une demi-heure. Montée secondaire et troisième lot. La dernière fois, la pâte des gâteaux de Pâques doit lever sous des formes spéciales. Lorsque cela se produit, la surface des gâteaux de Pâques est graissée avec du jaune. Remplir des formulaires - 75% du volume.
Garde en tête que: