Pâte à choux - 20 recettes de cuisine

À partir de pâte à choux, vous pouvez réaliser de délicieuses pâtisseries, tartes, gâteaux, pâtés, raviolis, crêpes - des dizaines de plats pour tous les âges et tous les goûts. Il est pratique pour les collations légères et les desserts sucrés composés. Veulent en savoir plus?

Pâte à choux

La particularité de la pâte à choux est que lors de la cuisson, des vides et des cavités s'y créent, idéaux pour garnir diverses garnitures. Bien que la recette de pâte à choux puisse être utilisée non seulement pour les plats cuits au four, mais également pour ceux qui doivent être bouillis ou frits - boulettes et crêpes. Pour y parvenir, la farine est mélangée à de l'eau bouillante ou tiède, puis cuite à la vapeur pendant un certain temps ou amenée à l'état souhaité au bain-marie. La farine semble bouillir.

Il convient de garder à l’esprit que la préparation de la pâte à choux ne nécessite ni sucre ni sel : elle est totalement sans levain. À propos, l'un des produits de boulangerie les plus délicieux de Russie, le pain Borodino, est fabriqué à partir de cette pâte. Les seuls produits (s’il s’agit d’une recette classique de pâte à choux) sont la farine, l’eau, la margarine et les œufs. Dans certains cas, il est permis d'ajouter un peu de sel. Mais il existe de nombreuses méthodes de cuisson, et elles sont toutes différentes.

Veuillez noter que la pâte sans levain ne gêne pas l'appréciation du goût de la garniture. Le plus souvent, cela permet même d’apprécier toute sa beauté sans détourner l’attention de ce qu’il y a à l’intérieur. Il suffit de se souvenir des éclairs et profiteroles préférés de tous. De plus, la pâte sans sucre contient moins de calories, ce qui est particulièrement vrai pour les collations végétales légères. Pour eux, des légumes frais, des salades et des cornichons sont ajoutés aux gâteaux vides et mélangés dans des proportions différentes. Ils sont petits, de la taille d’une bouchée, ce qui en fait un apéritif idéal pour les buffets.

Alors comment préparer la pâte à choux ? Pour ce faire, faites bouillir de l'eau et dissolvez-y la margarine. Ajouter la farine par portions et remuer au bain-marie. La masse change de couleur et devient jaunâtre. S'il y a plus d'huile que de farine, le résultat est une pâte légère, dont les produits de boulangerie ont des parois minces qui tombent vers l'intérieur. S’il y a plus de farine, les parois seront épaisses et conserveront leur forme.

Trouvez étape par étape la recette de pâte à choux qui vous convient dans cette rubrique et lancez-vous en cuisine.