Pâte à choux pour raviolis et raviolis à l'œuf

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de la pâte à choux pour raviolis ? Préparez tous les ingrédients. Utilisez de la farine premium, un œuf de poule de catégorie C1, de l'huile végétale raffinée, faites bouillir de l'eau avant la cuisson, pour la pâte à choux il faut utiliser de l'eau bouillante.

2. ÉTAPE 2

   

   Tamisez la farine de blé au tamis dans un récipient séparé. En tamisant, la farine sera remplie d'oxygène, ce qui rendra la pâte plus tendre et plus douce, et éliminera également les impuretés et débris inutiles qui pourraient se trouver dans ce produit.

3. ÉTAPE 3

   

   Prenez un récipient propre dans lequel vous pétrirez la pâte. Versez-y la moitié de la farine tamisée. Faites un petit puits au centre de la farine, versez l'huile raffinée et salez.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez également de l'eau bouillante au centre et, en prenant une cuillère ou une spatule en bois à la main, pétrissez la pâte avec des mouvements rapides. N'essayez pas de pétrir la pâte à la main ; vous pourriez vous brûler les mains. Il ne sera pas possible de pétrir la pâte uniformément ; l'essentiel est que la farine bout et absorbe l'eau.

5. ÉTAPE 5

   

   Laissez refroidir légèrement la pâte obtenue, puis incorporez l'œuf de poule et mélangez avec les mains pour que l'œuf soit bien réparti dans la pâte.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez maintenant le reste de la farine tamisée dans le bol et pétrissez la pâte. Lorsque la pâte peut former une boule, transférez-la sur un plan de travail fariné et pétrissez-la avec vos mains pendant 5 à 7 minutes. La pâte doit devenir élastique et molle et ne pas coller aux mains.

7. ÉTAPE 7

   

   Enveloppez la boule de pâte formée dans un film alimentaire et couvrez-la d'un torchon. Laissez reposer la pâte pendant 20 minutes, après quoi la pâte sera très facile à travailler, elle deviendra encore plus élastique et moelleuse, car le gluten va gonfler pendant ce temps. De cette façon, la pâte ne se déchirera pas pendant le processus de roulage.

8. ÉTAPE 8

   

   Au bout de 20 minutes, retirez la pâte du sac et commencez à faire des raviolis ou des raviolis. Prenez un morceau de pâte et commencez à l'étaler. Placez la portion de pâte que vous n'utilisez pas dans un sac en plastique. De cette façon, votre pâte ne se dessèchera pas.

Commentaires sur la recette

Testomanie

14.10.2023

4.8

Une excellente recette de pâte à choux pour raviolis et raviolis aux œufs ! J'avais un très gros œuf, j'ai donc dû ajouter juste un peu de farine, en saupoudrant le plan de travail pendant que je pétrissais. La pâte est étalée finement et colle bien. Les dumplings se sont avérés délicieux !

Élia

14.10.2023

4.7

Belle recette ! Je cherchais quelque chose comme ça depuis longtemps ! Et tu peux essayer de le cuisiner comme ça

Gulnara Sagdieva

14.10.2023

4.7

Tellement étrange. Cette recette contient un minimum de farine et un maximum d'œufs et de beurre pour cette quantité de pâte. D’autres recettes de pâte à choux contiennent beaucoup plus de farine et d’eau. Comment se révèle la pâte ? Est-il possible de l'enrouler en une fine couche ? Peut-il être utilisé pour les manti, les khinkali et les chebureks ?