Pâte maison sans levure - 141 recettes de cuisine

La pâte sans levure (la recette avec photos est disponible sur le site) peut lever à la cuisson aussi bien qu'avec de la levure. Cela se produit en raison d'autres processus, par exemple les propriétés du soda ou de la levure chimique, du soda éteint dans le vinaigre, des produits laitiers fermentés, en raison de la masse d'air des protéines fouettées en une mousse forte (si elles sont présentes dans le plat).

Vous pouvez faire de la pâte sans levure de cent manières différentes. Dans tous les cas, vous aurez besoin de farine (n'importe quelle farine, pas seulement de blé) ou de son substitut (flocons) plus une deuxième base, qui peut être :

En effet, deux produits suffisent pour une recette de pâte sans levure, la plus simple, maigre et sans levain. Vous pouvez l'utiliser pour cuire des pains plats, des bâtonnets de raviolis ou des raviolis, ou encore réaliser un bonnet de pain pour un deuxième plat dans des casseroles. On obtient des pâtisseries plus complexes avec l'ajout d'ingrédients supplémentaires : sel, sucre, œufs, graisses (huile végétale ou beurre). Le processus de mélange est classique : les produits en vrac sont combinés, puis mélangés avec les produits humides en une seule masse. Si la pâte est ferme, pétrissez-la à la main. S'il est liquide, utilisez un mixeur ou un fouet.

Un avantage incontestable est que les recettes de pâte sans levure sont plus populaires parmi les femmes au foyer dans la mesure où elles nécessitent moins de temps de cuisson. Et il n'est pas nécessaire d'insister là-dessus - après le pétrissage, mettez-le immédiatement sur une plaque à pâtisserie, une poêle ou dans une casserole. Il peut être stocké plus longtemps en raison du plus petit volume de produits périssables. Et en termes de facilité de travail et d'élasticité, la pâte n'est inférieure à aucune autre : elle peut être moulée en diverses figures, pincée, roulée en fines couches pour des strudels et des petits pains élégants.