自家製酵母不使用生地 - 141 料理レシピ

イーストを含まない生地（写真付きのレシピはウェブサイトでご覧いただけます）は、イーストを使用した場合と同様に焼くと膨らみます。これは、他のプロセス、たとえば、ソーダやベーキングパウダー、酢で消したソーダ、発酵乳製品の性質、強い泡に泡立てられたタンパク質の空気塊（皿の中に存在する場合）によって起こります。

イーストを使わずに生地を作るには、何百もの異なる方法があります。いずれの場合も、小麦粉（小麦粉に限らずあらゆる小麦粉）またはその代替品（フレーク）と、次のような2番目のベースが必要になります。

実際、イーストを使わない生地のレシピには、最もシンプルな脂肪の少ない、種なしの生地のレシピには 2 つの製品で十分です。フラットブレッドを焼いたり、スティック餃子や団子を焼いたり、鍋で2番目のコースのパンキャップを作ったりするために使用できます。塩、砂糖、卵、脂肪（植物油またはバター）などの材料を追加すると、より複雑な焼き菓子ができます。混合プロセスは古典的です。バルク製品を組み合わせてから、湿った製品と混合して 1 つの塊にします。生地が硬い場合は手でこねてください。液体の場合はミキサーまたは泡立て器を使用してください。

疑いのない利点は、イーストを含まない生地のレシピが、調理時間が短いため、主婦の間でより人気があることです。そして、これを主張する必要はありません - 混練した後、すぐに天板、フライパン、または鍋に置きます。生鮮食品の容量が少ないため、より長く保存できます。作業の容易さと弾力性の点で、この生地は他の生地に劣りません。さまざまな形状に成形したり、つまんだり、薄い層に丸めたりして、エレガントなシュトルーデルやロールを作ることができます。