ケフィアを使った種なし生地

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   ケフィアを少し温めますが、加熱しすぎないように注意してください。そこに砂糖、塩を注ぎ、植物油を注ぎ、すべてをよく混ぜます。ソーダを加えないでください!!!小麦粉を徐々に加えます。生地は弾力性があるべきですが、決してきつくないので、小麦粉を一度にすべて加えないでください。ただし、非常に多くの部分に加えないでください。生地が非常にしっかりしていると、気泡がなくなり、生地に素晴らしい風味が生まれます。

2. ステップ 2

   

   台の上に小麦粉をまぶし、生地を1cmの厚さに伸ばします。重曹の1/3を生地の層全体に振りかけます。これを表面全体に均一に行うことをお勧めします。

3. ステップ 3

   

   生地を三層に折ります。まず、パーツの端から1/3を折ります。

4. ステップ 4

   

   それから別の人から

5. ステップ 5

   

   そしてまた三層に

6. ステップ 6

   

   結果はこんな感じのパッケージになりました

7. ステップ 7

   

   それを再び厚さ1 cmの層に広げ、ソーダを振りかけ、同じように折ります。次に、それを再度展開し、すべてを繰り返します。その結果、3回ロールアウトし、ソーダを振りかけ、生地を折りたたむ必要があります。回を重ねるごとに、生地はよりふわふわになり、より多孔質になります。

8. ステップ 8

   

   生地の準備ができたら、袋または容器で覆い、発酵するまで40分間放置します。

9. ステップ 9

   

   セクション内のパイ用の種なし生地。