Impasto azzimo preparato con kefir

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Riscalda leggermente il kefir, ma non surriscaldarlo. Versare lo zucchero, il sale, versare l'olio vegetale, mescolare bene il tutto. NON AGGIUNGERE SODA!!! Aggiungere gradualmente la farina. L'impasto deve risultare elastico, ma mai stretto, quindi non aggiungere tutta la farina in una volta, ma solo non in porzioni molto grandi. Se l'impasto risulta molto stretto, non ci saranno bolle d'aria che conferiscono al nostro impasto un gusto straordinario.

2. PASSO 2

   

   Cospargere il tavolo con la farina e stendere l'impasto in uno strato di 1 cm di spessore. Cospargere 1/3 del bicarbonato di sodio su tutto lo strato di pasta. Si consiglia di farlo in modo uniforme su tutta la superficie.

3. PASSO 3

   

   Pieghiamo l'impasto in tre strati. Per prima cosa, piega 1/3 della parte da un bordo

4. PASSO 4

   

   poi da un altro

5. PASSO 5

   

   Poi ancora in tre strati

6. PASSO 6

   

   Il risultato è un pacchetto come questo

7. PASSO 7

   

   Lo stendiamo nuovamente in uno strato di 1 cm di spessore, lo cospargiamo di soda e lo pieghiamo allo stesso modo. Quindi lo stendiamo di nuovo e ripetiamo di nuovo tutto. Di conseguenza, dobbiamo stenderlo 3 volte, cospargerlo di soda e piegare l'impasto. Ogni volta l'impasto diventa più soffice e più poroso.

8. PASSO 8

   

   L'impasto è pronto, copritelo con un sacchetto o un contenitore qualsiasi e lasciatelo riposare per 40 minuti in modo che lieviti.

9. PASSO 9

   

   Impasto azzimo per crostate in una sezione.