Ungesäuerter Teig aus Kefir

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Erwärmen Sie den Kefir leicht, aber überhitzen Sie ihn nicht. Zucker, Salz hineingießen, Pflanzenöl einfüllen, alles gut vermischen. KEIN SODA HINZUFÜGEN!!! Nach und nach Mehl hinzufügen. Der Teig sollte elastisch, aber auf keinen Fall fest sein, also nicht das ganze Mehl auf einmal hinzufügen, sondern nur nicht in sehr großen Portionen. Wenn sich herausstellt, dass der Teig sehr fest ist, enthält er keine Luftblasen, die unserem Teig einen erstaunlichen Geschmack verleihen.

2. SCHRITT 2

   

   Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und rollen Sie den Teig zu einer 1 cm dicken Schicht aus. Streuen Sie 1/3 des Natrons über die gesamte Teigschicht. Es empfiehlt sich, dies gleichmäßig über die gesamte Fläche zu tun.

3. SCHRITT 3

   

   Wir falten den Teig in drei Schichten. Falten Sie zunächst 1/3 des Teils von einer Kante

4. SCHRITT 4

   

   dann von einem anderen

5. SCHRITT 5

   

   Dann noch einmal in drei Schichten

6. SCHRITT 6

   

   Das Ergebnis ist ein Paket wie dieses

7. SCHRITT 7

   

   Wir rollen es noch einmal zu einer 1 cm dicken Schicht aus, bestreuen es mit Soda und falten es auf die gleiche Weise. Dann rollen wir es wieder aus und wiederholen alles noch einmal. Dadurch müssen wir ihn dreimal ausrollen, mit Soda bestreuen und den Teig falten. Mit jedem Mal wird der Teig lockerer und poröser.

8. SCHRITT 8

   

   Der Teig ist fertig, decken Sie ihn mit einer Tüte oder einem beliebigen Behälter ab und lassen Sie ihn 40 Minuten lang aufgehen.

9. SCHRITT 9

   

   Ungesäuerter Teig für Kuchen in einem Abschnitt.