Masa casera sin levadura - 141 recetas de cocina

La masa sin levadura (la receta con fotos se puede encontrar en el sitio web) puede subir cuando se hornea tan bien como con levadura. Esto sucede debido a otros procesos, por ejemplo, las propiedades de la soda o la levadura en polvo, la soda apagada en vinagre, los productos lácteos fermentados, debido a la masa aérea de proteínas batidas en una espuma fuerte (si están presentes en el plato).

Puedes hacer masa sin levadura de cien formas diferentes. En cualquier caso, necesitarás harina (cualquier harina, no sólo de trigo) o su sustituto (copos) más una segunda base, que puede ser:

De hecho, dos productos son suficientes para una receta de masa sin levadura, la más sencilla, magra y sin levadura. Puedes usarlo para hornear panes planos, pegar albóndigas o empanadillas, o hacer una tapa de pan para un segundo plato en ollas. Obtenemos productos horneados más complejos con la adición de ingredientes adicionales: sal, azúcar, huevos, grasas (aceite vegetal o mantequilla). El proceso de mezcla es clásico: los productos a granel se combinan y luego se mezclan con los húmedos hasta formar una sola masa. Si la masa está dura, amásala a mano. Si es líquido, use una batidora o un batidor.

Una ventaja indudable es que las recetas de masa sin levadura son más populares entre las amas de casa porque requieren menos tiempo de cocción. Y no es necesario insistir en esto: después de amasar, colóquelo inmediatamente en una bandeja para hornear, sartén o cacerola. Se puede almacenar por más tiempo debido al menor volumen de productos perecederos. Y en términos de facilidad de trabajo y elasticidad, la masa no es inferior a ninguna otra: se puede moldear en varias figuras, pellizcarla y enrollarla en capas finas para obtener elegantes strudels y panecillos.