Masa de pizza en agua hirviendo

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 30 minutos

1. PASO 1

   

   Prepara los ingredientes. Para preparar la masa de pizza en agua hirviendo necesitaremos: harina, agua hirviendo, huevos, aceite de oliva y sal.

2. PASO 2

   

   Tamizar la harina en un montón. Debido a que la harina puede diferir en el porcentaje de gluten, contenido de humedad, etc., es posible que necesite más o menos cantidad que en la receta. Consejo: tamiza un poco más de harina de la necesaria y empieza a amasar con un poco menos, añadiendo según sea necesario a medida que avanzas. Agrega sal a la harina tamizada.

3. PASO 3

   

   Hacer un hueco en el centro y verter en él agua hirviendo. Empieza a amasar la masa. Es mejor amasar primero con un batidor o una cuchara, pero no con las manos, para no quemarse. Hago esto en una batidora de pie usando un accesorio especial de gancho para masa.

4. PASO 4

   

   Agrega los huevos y el aceite de oliva. Continúa amasando la masa, añadiendo harina poco a poco hasta que deje de pegarse a tus manos. La masa terminada debe ser elástica y mantener bien su forma cuando se extiende. Si usa una batidora de pie, la masa se volverá pegajosa después de agregar los huevos y el aceite de oliva. Amasarlo en una batidora durante un tiempo. Luego amase con las manos agregando harina.

5. PASO 5

   

   La masa terminada se puede usar inmediatamente o dividirla en la cantidad requerida de partes, envolver cada una en film transparente y guardar en el refrigerador. Esta masa tiene una característica: si la extiendes no muy fina, al hornearla quedará blanda. Si quieres pizza con masa crujiente, como a mí me gusta, extiéndela lo más fina posible y unta los bordes con aceite de oliva.