Masa choux para empanadillas y empanadillas con huevo

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 40 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer masa choux para albóndigas? Prepara todos los ingredientes. Utilice harina de primera calidad, huevo de gallina de categoría C1, aceite vegetal refinado, hierva agua antes de cocinarla, para la pasta choux es necesario utilizar agua hirviendo.

2. PASO 2

   

   Tamizar la harina de trigo a través de un colador en un recipiente aparte. Al tamizar la harina se llenará de oxígeno, lo que hará que la masa esté más tierna y suave, y además eliminará las impurezas y residuos innecesarios que pueda haber en este producto.

3. PASO 3

   

   Coge un recipiente limpio en el que amasarás la masa. Vierta en él la mitad de la harina tamizada. Hacer un pequeño hueco en el centro de la harina, verter el aceite refinado y añadir sal.

4. PASO 4

   

   Vierte también agua hirviendo en el centro y, tomando una cuchara de madera o una espátula en la mano, amasa la masa con movimientos rápidos. No intentes amasar la masa a mano.

5. PASO 5

   

   Deja que la masa resultante se enfríe un poco, luego incorpora el huevo de gallina y mezcla con las manos para que el huevo quede bien distribuido por toda la masa.

6. PASO 6

   

   Ahora vierte el resto de la harina tamizada en el bol y amasa la masa. Cuando la masa pueda formar una bola, transfiérala a una superficie de trabajo enharinada y amásela con las manos durante 5 a 7 minutos. La masa debe volverse elástica y suave y no pegarse a las manos.

7. PASO 7

   

   Envuelva la bola de masa formada en film transparente y cúbrala con un paño de cocina. Deja reposar la masa durante 20 minutos, después de lo cual será muy fácil trabajar con la masa, se volverá aún más elástica y suave, ya que el gluten se hinchará durante este tiempo. De esta forma la masa no se romperá durante el proceso de enrollado.

8. PASO 8

   

   Pasados ​​​​los 20 minutos, saca la masa de la bolsa y empieza a hacer bolas de masa o empanadillas. Coge un trozo de masa y empieza a extenderlo. Coloca la porción de masa que no uses en una bolsa de plástico. De esta manera tu masa no se secará.

Comentarios sobre la receta.

Testomanía

14.10.2023

4.8

¡Una excelente receta de masa choux para albóndigas y albóndigas con huevo! Yo tenía un huevo muy grande, así que tuve que añadir sólo un poco de harina, espolvoreando con ella la superficie de trabajo mientras amasaba. La masa se extiende finamente y se pega bien. ¡Las empanadillas quedaron deliciosas!

Elya

14.10.2023

4.7

¡Buena receta! ¡He estado buscando algo como esto durante mucho tiempo! Y puedes intentar cocinarlo así.

Gulnara Sagdieva

14.10.2023

4.7

Tan extraña. Esta receta contiene una cantidad mínima de harina y una cantidad máxima de huevos y mantequilla para esta cantidad de masa. Otras recetas de masa choux llevan mucha más harina y agua. ¿Cómo queda la masa? ¿Es posible enrollarlo en una capa fina? ¿Se puede utilizar para manti, khinkali y chebureks?