Pasta choux per gnocchi e gnocchi all'uovo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare la pasta choux per gli gnocchi? Preparare tutti gli ingredienti. Utilizzare farina di prima qualità, un uovo di gallina di categoria C1, olio vegetale raffinato, far bollire l'acqua prima della cottura, per la pasta choux è necessario utilizzare acqua bollente.

2. PASSO 2

   

   Setacciare la farina di frumento attraverso un setaccio in un contenitore separato. Setacciando, la farina sarà riempita di ossigeno, che renderà l'impasto più tenero e morbido e rimuoverà anche impurità e detriti non necessari che potrebbero essere presenti in questo prodotto.

3. PASSO 3

   

   Prendi un contenitore pulito in cui lavorerai l'impasto. Versarvi metà della farina setacciata. Formate una piccola fontana al centro della farina, versate l'olio raffinato e aggiungete il sale.

4. PASSO 4

   

   Versate al centro anche l'acqua bollente e, prendendo in mano un cucchiaio di legno o una spatola, lavorate l'impasto con movimenti rapidi. Non provare a impastare a mano; potresti bruciarti le mani. Non sarà possibile lavorare l'impasto in modo uniforme; l'importante è che la farina bolle e assorba l'acqua.

5. PASSO 5

   

   Lasciare raffreddare leggermente l'impasto ottenuto, quindi sbattere l'uovo di gallina e mescolare con le mani in modo che l'uovo sia ben distribuito su tutto l'impasto.

6. PASSO 6

   

   Ora versate la farina rimanente setacciata nella ciotola e lavorate l'impasto. Quando l'impasto avrà formato una palla, trasferitelo su un piano di lavoro infarinato e lavoratelo con le mani per 5-7 minuti. L'impasto dovrà diventare elastico e morbido e non attaccarsi alle mani.

7. PASSO 7

   

   Avvolgere la palla di impasto formata nella pellicola trasparente e coprire con un canovaccio. Lasciate riposare l'impasto per 20 minuti, trascorsi i quali l'impasto sarà molto facile da lavorare, diventerà ancora più elastico e morbido, poiché durante questo tempo il glutine si gonfierà. In questo modo l’impasto non si strapperà durante il processo di laminazione.

8. PASSO 8

   

   Dopo 20 minuti, togliete l'impasto dal sacchetto e iniziate a preparare gli gnocchi o gli gnocchi. Prendete un pezzo di impasto e iniziate a stenderlo. Metti la porzione di impasto che non usi in un sacchetto di plastica. In questo modo il vostro impasto non si seccherà.

Commenti sulla ricetta

Testomania

14.10.2023

4.8

Un'ottima ricetta di pasta choux per gnocchi e gnocchi all'uovo! Avevo un uovo molto grande, quindi ho dovuto aggiungere solo un po' di farina, spolverandola sul piano di lavoro mentre impastavo. L'impasto viene steso sottile e aderisce bene. Gli gnocchi sono venuti deliziosi!

Elya

14.10.2023

4.7

Bella ricetta! Cercavo qualcosa del genere da molto tempo! E puoi provare a cucinarlo in questo modo

Gulnara Sagdieva

14.10.2023

4.7

Così strano. Questa ricetta contiene una quantità minima di farina e una quantità massima di uova e burro per questa quantità di impasto. Altre ricette di pasta choux contengono molta più farina e acqua. Come viene l'impasto? È possibile arrotolarlo in uno strato sottile? Può essere usato per manti, khinkali e cheburek?