만두용 슈 페이스트리와 계란이 들어간 만두
단계별 준비
요리 시간: 40 분단계 1
만두용 슈 페이스트리 만드는 법? 모든 재료를 준비합니다. 고급 밀가루, C1 등급 계란, 정제 식물성 기름을 사용하고, 물을 끓인 후 조리하세요. 슈 페이스트리는 반드시 끓는 물을 사용하세요.
단계 2
밀가루를 체를 통해 별도의 용기에 담습니다. 체로 치면 밀가루에 산소가 채워져 반죽이 더욱 부드럽고 부드러워지며, 제품에 있을 수 있는 불필요한 불순물과 잔해물도 제거됩니다.
단계 3
반죽을 반죽할 깨끗한 용기를 가져가세요. 체로 쳐진 밀가루의 절반을 붓습니다. 밀가루 중앙에 작은 구멍을 뚫고 정제유를 붓고 소금을 넣어주세요.
단계 4
또한 중앙에 끓는 물을 붓고 나무 숟가락이나 주걱을 손에 들고 반죽을 빠르게 반죽하십시오. 반죽을 손으로 반죽하지 마십시오. 손에 화상을 입을 수 있습니다. 반죽을 균일하게 반죽하는 것은 불가능합니다. 가장 중요한 것은 밀가루가 끓여서 물을 흡수한다는 것입니다.
단계 5
반죽을 약간 식힌 다음 닭고기 달걀을 넣고 손으로 섞어 달걀이 반죽 전체에 잘 퍼지도록 합니다.
단계 6
이제 남은 체로 쳐진 밀가루를 그릇에 붓고 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 공 모양으로 뭉쳐지면 밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 옮겨 손으로 5~7분간 반죽합니다. 반죽은 탄력 있고 부드러워야 하며 손에 달라붙지 않아야 합니다.
단계 7
완성된 반죽을 랩으로 감싸고 키친타올로 덮어주세요. 반죽을 20분 동안 방치하면 반죽이 작업하기가 매우 쉬워지며, 이 시간 동안 글루텐이 부풀어오르기 때문에 더욱 탄력 있고 부드러워집니다. 이렇게 하면 롤링 과정에서 반죽이 찢어지지 않습니다.
단계 8
20분 후 반죽을 봉지에서 꺼내어 만두나 만두 만들기를 시작합니다. 반죽 한 조각을 꺼내서 굴리기 시작하세요. 사용하지 않는 반죽 부분은 비닐봉지에 담아주세요. 이렇게 하면 반죽이 마르지 않습니다.
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