Brandteig für Knödel und Knödel mit Ei

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Brandteig für Knödel? Bereiten Sie alle Zutaten vor. Verwenden Sie hochwertiges Mehl, ein Hühnerei der Kategorie C1, raffiniertes Pflanzenöl und kochen Sie vor dem Kochen Wasser. Für Brandteig müssen Sie kochendes Wasser verwenden.

2. SCHRITT 2

   

   Das Weizenmehl durch ein Sieb in einen separaten Behälter sieben. Durch das Sieben wird das Mehl mit Sauerstoff gefüllt, wodurch der Teig zarter und weicher wird und unnötige Verunreinigungen und Ablagerungen entfernt werden, die möglicherweise in diesem Produkt enthalten sind.

3. SCHRITT 3

   

   Nehmen Sie einen sauberen Behälter, in dem Sie den Teig kneten. Gießen Sie die Hälfte des gesiebten Mehls hinein. Machen Sie eine kleine Mulde in der Mitte des Mehls, gießen Sie raffiniertes Öl hinein und fügen Sie Salz hinzu.

4. SCHRITT 4

   

   Gießen Sie außerdem kochendes Wasser in die Mitte und kneten Sie den Teig mit einem Holzlöffel oder Spatel in der Hand mit schnellen Bewegungen. Versuchen Sie nicht, den Teig mit der Hand zu kneten

5. SCHRITT 5

   

   Lassen Sie den entstandenen Teig etwas abkühlen, schlagen Sie dann das Hühnerei hinein und verrühren Sie es mit den Händen, sodass sich das Ei gut im Teig verteilt.

6. SCHRITT 6

   

   Geben Sie nun das restliche gesiebte Mehl in die Schüssel und kneten Sie den Teig. Wenn sich der Teig zu einer Kugel formen lässt, geben Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn 5–7 Minuten lang mit den Händen. Der Teig sollte elastisch und weich werden und nicht an den Händen kleben.

7. SCHRITT 7

   

   Die geformte Teigkugel in Frischhaltefolie einwickeln und mit einem Küchentuch abdecken. Lassen Sie den Teig 20 Minuten ruhen, danach lässt sich der Teig sehr gut verarbeiten, er wird noch elastischer und weicher, da das Gluten in dieser Zeit aufquillt. So reißt der Teig beim Ausrollen nicht.

8. SCHRITT 8

   

   Nehmen Sie nach 20 Minuten den Teig aus dem Beutel und beginnen Sie mit der Herstellung von Knödeln oder Knödeln. Nehmen Sie ein Stück Teig und rollen Sie es aus. Legen Sie die Teigportion, die Sie nicht verwenden, in eine Plastiktüte. So trocknet Ihr Teig nicht aus.

Kommentare zum Rezept

Testomanie

14.10.2023

4.8

Ein ausgezeichnetes Rezept für Brandteig für Knödel und Knödel mit Eiern! Da ich ein sehr großes Ei hatte, musste ich nur ein wenig Mehl hinzufügen und beim Kneten die Arbeitsfläche damit bestäuben. Der Teig wird dünn ausgerollt und klebt gut. Die Knödel sind köstlich geworden!

Elya

14.10.2023

4.7

Schönes Rezept! So etwas habe ich schon lange gesucht! Und Sie können versuchen, es so zuzubereiten

Gulnara Sagdieva

14.10.2023

4.7

So seltsam. Dieses Rezept enthält für diese Teigmenge eine Mindestmenge Mehl und eine Höchstmenge Eier und Butter. Andere Brandteigrezepte enthalten viel mehr Mehl und Wasser. Wie wird der Teig? Ist es möglich, es zu einer dünnen Schicht auszurollen? Kann es für Manti, Chinkali und Tschebureks verwendet werden?