Заварное тесто на пельмени и вареники с яйцом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать заварное тесто для пельменей? Подготовьте все ингредиенты. Муку используйте высшего сорта, куриное яйцо категории С1, растительное масло – рафинированное, перед приготовление закипятите воду, для заварного теста необходимо использовать крутой кипяток.

2. ШАГ 2

   

   В отдельную емкость через сито просейте пшеничную муку. За счет просеивания мука наполнится кислородом, что сделает тесто более нежным и мягким, а также это позволит убрать ненужные примеси и мусоринки, которые могут оказаться в данном продукте.

3. ШАГ 3

   

   Возьмите чистую емкость, в которой будете замешивать тесто. Пересыпьте в нее половину просеянной муки. В центре муки сделайте небольшое углубление, влейте рафинированное масло и добавьте соль.

4. ШАГ 4

   

   Также в центр влейте крутой кипяток и, взяв в руку деревянную ложку или лопатку, быстрыми движениями замесите тесто. Не пытайтесь вымешивать тесто вручную, вы можете обжечь руки. Однородно вымесить тесто не удастся, главное, чтобы мука заварилась и впитала в себя воду.

5. ШАГ 5

   

   Получившемуся тесту дайте немного поостыть, после чего вбейте куриное яйцо и уже руками вымешайте, чтобы яйцо хорошо распределилось по тесту.

6. ШАГ 6

   

   Теперь пересыпьте в чашу оставшуюся просеянную муку и замесите тесто. Когда из теста можно будет сформировать шар, переложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымесите его руками в течение 5-7 минут. Тесто должно стать эластичным и мягким и не липнуть к рукам.

7. ШАГ 7

   

   Сформированный шар теста оберните пищевой пленкой и накройте кухонным полотенцем. Дайте тесту вылежаться в течение 20 минут, после чего с тестом будет очень легко работать, оно станет еще более эластичным и мягким, так как клейковина за это время разбухнет. Таким образом, в процессе раскатывания тесто рваться не будет.

8. ШАГ 8

   

   Через 20 минут, достаньте тесто из пакета и приступите к лепке пельменей или вареников. Возьмите часть теста и начните ее раскатывать. Часть теста, которую вы не используете, прячьте в полиэтиленовый пакет. Таким образом, ваше тесто не будет обветриваться.

Комментарии к рецепту

Тестомания

14.10.2023

4.8

Отличный рецепт заварного теста на пельмени и вареники с яйцом! У меня было очень крупное яйцо, потому пришлось добавить совсем немного муки, подпыляя ею рабочую поверхность при замесе. Тесто тонко раскатывается, хорошо склеивается. Получились вкусные пельмешки!

Эля

14.10.2023

4.7

Хороший рецепт! Я давно такой искала! А вы можете попробовать и вот так приготовить

Gulnara Sagdieva

14.10.2023

4.7

Так странно. В этом рецепте минимальное количество муки и максимальное количество яиц и масла на такое количество теста. В остальных рецептах заварного теста намного больше муки и воды. Каким получается тесто? Можно ли его раскатывать в тонкий пласт? Можно ли использовать для мант, хинкали и чебуреков ?