Ciasto parzone na kluski i kluski z jajkiem

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 40 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ciasto choux na pierogi? Przygotuj wszystkie składniki. Używaj mąki premium, jaja kurze kategorii C1, rafinowanego oleju roślinnego, zagotuj wodę przed gotowaniem, do ciasta parzonego należy użyć wrzącej wody.

2. KROK 2

   

   Mąkę pszenną przesiać przez sito do osobnego pojemnika. Dzięki przesianiu mąka zostanie napełniona tlenem, co sprawi, że ciasto stanie się bardziej delikatne i miękkie, a także usunie niepotrzebne zanieczyszczenia i gruz, który może znajdować się w tym produkcie.

3. KROK 3

   

   Weź czysty pojemnik, w którym będziesz wyrabiać ciasto. Wlać do niego połowę przesianej mąki. Zrób małe wgłębienie na środku mąki, wlej rafinowany olej i dodaj sól.

4. KROK 4

   

   Do środka wlej także wrzącą wodę i biorąc w dłoń drewnianą łyżkę lub szpatułkę, szybkimi ruchami zagniataj ciasto. Nie próbuj zagniatać ciasta ręcznie

5. KROK 5

   

   Powstałe ciasto należy lekko ostudzić, następnie wbić jajo kurze i wymieszać rękami, aby jajko było dobrze rozłożone w cieście.

6. KROK 6

   

   Teraz do miski wsyp pozostałą przesianą mąkę i zagnieć ciasto. Gdy z ciasta będzie już można uformować kulę, przenieś ciasto na posypaną mąką powierzchnię roboczą i ugniataj rękoma przez 5-7 minut. Ciasto powinno stać się elastyczne i miękkie oraz nie kleić się do dłoni.

7. KROK 7

   

   Uformowaną kulę ciasta zawiń w folię spożywczą i przykryj ręcznikiem kuchennym. Ciasto odstawiamy na 20 minut, po czym ciasto będzie bardzo łatwe w obróbce, stanie się jeszcze bardziej elastyczne i miękkie, gdyż gluten w tym czasie pęcznieje. Dzięki temu ciasto nie będzie się rozrywać podczas wałkowania.

8. KROK 8

   

   Po 20 minutach wyjmij ciasto z worka i przystąp do robienia klusek lub pierogów. Weź kawałek ciasta i zacznij go wałkować. Część ciasta, której nie używasz, włóż do plastikowej torby. Dzięki temu ciasto nie wyschnie.

Komentarze do przepisu

Testomania

14.10.2023

4.8

Doskonały przepis na ciasto parzone do klusek i klusek z jajkiem! Ja miałam bardzo duże jajko, więc musiałam dodać tylko trochę mąki, posypując nią blat w trakcie wyrabiania. Ciasto jest cienko rozwałkowane i dobrze się klei. Knedle wyszły przepyszne!

Elia

14.10.2023

4.7

Niezły przepis! Długo czegoś takiego szukałem! Możesz spróbować ugotować to w ten sposób

Gulnara Sagdieva

14.10.2023

4.7

Bardzo dziwne. Ten przepis zawiera minimalną ilość mąki oraz maksymalną ilość jaj i masła dla tej ilości ciasta. Inne przepisy na ciasto parzone zawierają znacznie więcej mąki i wody. Jak wychodzi ciasto? Czy można go rozwałkować cienką warstwą? Czy można go stosować do manti, chinkali i czebureków?