Ciasto Choux - 20 przepisów kulinarnych krok po kroku

Osobliwością ciasta parzonego jest to, że podczas pieczenia powstają w nim puste przestrzenie i wgłębienia, idealne do napełniania różnymi nadzieniami. Chociaż przepis na ciasto parzone można stosować nie tylko do potraw pieczonych, ale także do tych, które wymagają ugotowania lub usmażenia - pierogów i naleśników. Aby to uzyskać, mąkę miesza się z wrzącą lub ciepłą wodą, a następnie gotuje na parze przez pewien czas lub doprowadza do pożądanego stanu w łaźni wodnej. Wygląda na to, że mąka się gotuje.

Warto pamiętać, że przygotowanie ciasta parzonego nie wymaga dodatku cukru ani soli – jest całkowicie przaśne. Nawiasem mówiąc, z takiego właśnie ciasta powstaje jeden z najsmaczniejszych wypieków w Rosji, chleb Borodino. Jedynymi produktami (jeśli jest to przepis na klasyczne ciasto parzone) są mąka, woda, margaryna i jajka. W niektórych przypadkach dopuszczalne jest dodanie odrobiny soli. Ale istnieje wiele metod gotowania i wszystkie są różne.

Należy pamiętać, że przaśne ciasto nie przeszkadza w delektowaniu się smakiem nadzienia. Najczęściej pomaga nawet docenić całe jego piękno, nie odrywając uwagi od tego, co jest w środku. Wystarczy przypomnieć sobie ulubione przez wszystkich eklery i profiteroles. Dodatkowo ciasto zawiera mniej kalorii bez cukru, co szczególnie dotyczy lekkich przekąsek warzywnych. Dla nich świeże warzywa, sałatki i pikle dodaje się do pustych ciast i miesza w różnych proporcjach. Są małe, wielkości kęsa, co czyni je odpowiednią przystawką do bufetów.

Jak zatem przygotować ciasto parzone? Aby to zrobić, zagotuj wodę i rozpuść w niej margarynę. Dodawaj porcjami mąkę i mieszaj w łaźni wodnej. Masa zmienia kolor na żółtawy. Jeśli oleju jest więcej niż mąki, powstaje lekkie ciasto, którego wypieki mają cienkie ścianki zapadające się do wewnątrz. Jeśli mąki będzie więcej, ścianki będą grube i zachowają swój kształt.

W tej sekcji znajdziesz krok po kroku przepis na ciasto parzone, który Ci odpowiada i rozpocznij gotowanie.