Masa choux - 20 recetas de cocina

La peculiaridad de la masa choux es que durante la cocción se crean en ella huecos y cavidades, ideales para rellenar con diversos rellenos. Aunque la receta de masa choux se puede utilizar no solo para platos horneados, sino también para aquellos que deben hervirse o freírse: albóndigas y panqueques. Para conseguirlo, la harina se mezcla con agua hirviendo o tibia y luego se cuece al vapor durante un tiempo o se lleva a la condición deseada en un baño de agua. La harina parece estar hirviendo.

Vale la pena tener en cuenta que para preparar masa choux no es necesario agregar azúcar ni sal, ya que no tiene levadura. Por cierto, uno de los productos horneados más deliciosos de Rusia, el pan Borodino, está hecho con esa masa. Los únicos productos (si se trata de una receta clásica de masa choux) son harina, agua, margarina y huevos. En algunos casos, está permitido añadir un poco de sal. Pero hay muchos métodos de cocción y todos son diferentes.

Tenga en cuenta que la masa sin levadura no interfiere con el disfrute del sabor del relleno. La mayoría de las veces, incluso ayuda a apreciar toda su belleza sin distraer la atención de lo que hay en su interior. Basta recordar los canutillos y los profiteroles favoritos de todos. Además, la masa contiene menos calorías sin azúcar, lo que es especialmente cierto para los bocadillos ligeros de verduras. Para ellos, se añaden verduras frescas, ensaladas y encurtidos a las tortas vacías y se mezclan en diferentes proporciones. Se elaboran en tamaños pequeños, del tamaño de un bocado, lo que los convierte en un aperitivo adecuado para buffets.

Entonces, ¿cómo preparar masa choux? Para ello, hierva agua y disuelva la margarina. Agrega la harina en porciones y revuelve al baño maría. La masa cambia de color a amarillento. Si hay más aceite que harina, el resultado es una masa ligera, cuyos productos horneados tienen paredes delgadas que caen hacia adentro. Si hay más harina, las paredes quedarán gruesas y mantendrán su forma.

Encuentra paso a paso la receta de masa choux que más te convenga en este apartado y empieza a cocinar.