Brandteig - 20 Kochen Rezepte

Aus Brandteig können Sie köstliches Gebäck, Torten, Kuchen, Pasteten, Knödel, Pfannkuchen zubereiten – Dutzende Gerichte für jedes Alter und jeden Geschmack. Es ist praktisch für leichte Snack-Backwaren und zusammengesetzte süße Desserts. Möchten Sie mehr wissen?

Brandteig

Die Besonderheit von Brandteig besteht darin, dass beim Backen Hohlräume und Hohlräume entstehen, die sich ideal zum Füllen mit verschiedenen Füllungen eignen. Obwohl das Brandteigrezept nicht nur für gebackene Gerichte verwendet werden kann, sondern auch für solche, die gekocht oder gebraten werden müssen – Knödel und Pfannkuchen. Dazu wird Mehl mit kochendem oder warmem Wasser vermischt und anschließend entweder einige Zeit gedämpft oder im Wasserbad auf den gewünschten Zustand gebracht. Das Mehl scheint zu kochen.

Es ist zu beachten, dass für die Zubereitung von Brandteig weder Zucker noch Salz hinzugefügt werden muss – er ist völlig ungesäuert. Aus genau diesem Teig wird übrigens eines der köstlichsten Backwaren Russlands, Borodino-Brot, hergestellt. Die einzigen Produkte (wenn es sich um ein klassisches Brandteigrezept handelt) sind Mehl, Wasser, Margarine und Eier. In manchen Fällen ist die Zugabe von etwas Salz zulässig. Aber es gibt viele Kochmethoden und sie sind alle unterschiedlich.

Bitte beachten Sie, dass ungesäuerter Teig den Geschmack der Füllung nicht beeinträchtigt. Meistens hilft es sogar, all seine Schönheit zu schätzen, ohne die Aufmerksamkeit von dem abzulenken, was sich darin befindet. Es reicht aus, sich an die beliebtesten Eclairs und Kränzchen aller zu erinnern. Außerdem enthält der Teig ohne Zucker weniger Kalorien, was insbesondere für leichte Gemüsesnacks gilt. Für sie werden frisches Gemüse, Salate und Gurken zu leeren Kuchen gegeben und in unterschiedlichen Anteilen gemischt. Sie werden klein und mundgerecht zubereitet und eignen sich daher hervorragend als Vorspeise für Buffets.

Wie bereitet man Brandteig zu? Dazu Wasser aufkochen und Margarine darin auflösen. Mehl portionsweise hinzufügen und im Wasserbad verrühren. Die Masse verfärbt sich gelblich. Ist mehr Öl als Mehl vorhanden, entsteht ein lockerer Teig, dessen Backwaren dünne, nach innen fallende Wände aufweisen. Wenn mehr Mehl vorhanden ist, werden die Wände dicker und behalten ihre Form.

Finden Sie in diesem Abschnitt Schritt für Schritt das Brandteig-Rezept, das zu Ihnen passt, und beginnen Sie mit dem Kochen.