Brandteig für Profiteroles

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Brandteig für Kränzchen? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Nehmen Sie hochwertiges Weizenmehl der Spitzenklasse. Achten Sie darauf, es zu sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen, dann werden die Backwaren luftig. Nehmen Sie die Eier vorher aus dem Kühlschrank, damit sie Zeit haben, sich auf Raumtemperatur zu erwärmen.

2. SCHRITT 2

   

   Milch und Wasser in einen Topf geben. Nehmen Sie hochwertiges, gefiltertes Wasser, nicht aus dem Wasserhahn. Butter hinzufügen. Stellen Sie den Topf auf den Herd und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, damit die Mischung nicht anbrennt.

3. SCHRITT 3

   

   Sobald die Butter schmilzt und Dampf entsteht, eine Prise Salz und Zucker hinzufügen. Gut umrühren und unter Rühren weiterkochen. Wenn Sie Profiteroles ausschließlich mit süßer Füllung zubereiten, können Sie mehr Zucker hinzufügen, etwa 1 Esslöffel. Wenn Sie über eine Füllung mit ungesüßter Füllung nachdenken, reichen 0,5 Teelöffel Zucker aus.

4. SCHRITT 4

   

   Die Mischung sollte nicht kochen

5. SCHRITT 5

   

   Wenn der Teig abgekühlt ist, geben Sie ihn in die Mixerschüssel. Ein Ei hinzufügen und die Mischung bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Das zweite Ei hinzufügen, erneut verrühren, dann nacheinander das dritte und vierte Ei.

6. SCHRITT 6

   

   Der Teig sollte so werden, glatt, homogen, etwas flüssig.

7. SCHRITT 7

   

   Legen Sie es in einen Spritzbeutel. Ein Backblech mit Backpapier oder einer Backmatte auslegen. Durch die Öffnung des Beutels Kreise im Abstand von ca. 4 cm ausdrücken. Sie können den geschlossenen Sternaufsatz verwenden und die Sterne ausdrücken oder die Stücke einfach mit einem Teelöffel auslegen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen, dann bei 180 Grad etwa 20-25 Minuten backen.

8. SCHRITT 8

   

   Bedenken Sie, dass jeder Ofen anders backt und die Backzeiten daher variieren können. Hier geht es vor allem darum, die Kränzchen fertig zu backen. Die Oberseiten sollten schön gebräunt sein. Wenn Sie darauf klopfen und ein hohles Geräusch hören, schalten Sie den Ofen aus. Öffnen Sie die Tür ein wenig und lassen Sie die Profiteroles 10-15 Minuten abkühlen, dann nehmen Sie sie heraus. Vollständig abgekühlte Profiteroles mit süßer oder herzhafter Füllung füllen. Als Vorspeise oder Dessert servieren.

Kommentare zum Rezept

Milada

12.09.2023

4.7

Auf diese Weise können Sie auch Eclairs mit Kondensmilch zubereiten.