Pâte à choux pour profiteroles

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment réaliser une pâte à choux pour profiteroles ? Préparez les ingrédients nécessaires. Prenez de la farine de blé de qualité supérieure. Assurez-vous de le tamiser pour le saturer d'oxygène, les produits de boulangerie deviendront alors aérés. Sortez les œufs du réfrigérateur à l'avance pour qu'ils aient le temps de se réchauffer à température ambiante.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez le lait et l'eau dans une casserole. Prenez de l’eau filtrée de haute qualité, pas du robinet. Ajouter le beurre. Placez la casserole sur le feu et faites cuire à feu doux en remuant constamment pour que le mélange ne brûle pas.

3. ÉTAPE 3

   

   Dès que le beurre fond et que de la vapeur apparaît, ajoutez une pincée de sel et de sucre. Bien mélanger et poursuivre la cuisson en remuant. Si vous préparez des profiteroles exclusivement avec une garniture sucrée, vous pouvez ajouter plus de sucre, environ 1 cuillère à soupe. Si vous envisagez de remplir avec une garniture non sucrée, 0,5 cuillère à café de sucre suffit.

4. ÉTAPE 4

   

   Le mélange ne doit pas bouillir ; dès que vous voyez les premières bulles, éteignez le feu. Ajoutez la totalité de la farine et remuez rapidement avec une spatule en bois ou en silicone. La pâte doit former un morceau et se détacher facilement des parois du plat.

5. ÉTAPE 5

   

   Une fois la pâte refroidie, transférez-la dans le bol du mixeur. Ajoutez un œuf et battez le mélange à vitesse moyenne. Ajoutez le deuxième œuf, mélangez à nouveau, puis tour à tour les troisième et quatrième œufs.

6. ÉTAPE 6

   

   La pâte doit être ainsi lisse, homogène, un peu fluide.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez-le dans une poche à douille. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis à pâtisserie. Pressez des cercles à travers l'ouverture du sac à une distance d'environ 4 cm les uns des autres. Vous pouvez utiliser l'embout étoile fermé et presser les étoiles ou simplement disposer les morceaux avec une cuillère à café. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 10 minutes, puis à 180 degrés pendant environ 20-25 minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Gardez à l’esprit que le four de chacun cuit différemment, les temps de cuisson peuvent donc varier. L'essentiel ici est de finir de cuire les profiteroles. Les dessus doivent être bien dorés, et si vous les tapotez dessus et entendez un son creux, éteignez le four. Ouvrez un peu la porte et laissez refroidir les profiteroles pendant 10 à 15 minutes, puis retirez-les. Remplissez les profiteroles complètement refroidies de garniture sucrée ou salée. Servir en entrée ou en dessert.

Commentaires sur la recette

Milada

12.09.2023

4.7

Vous pouvez également réaliser des éclairs avec du lait concentré de cette façon.