Pasta choux per profiteroles

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare la pasta choux per i profiteroles? Preparare gli ingredienti necessari. Prendi farina di frumento di alta qualità e di prima qualità. Assicurati di setacciarlo per saturarlo con l'ossigeno, quindi i prodotti da forno risulteranno ariosi. Rimuovere in anticipo le uova dal frigorifero in modo che abbiano il tempo di riscaldarsi a temperatura ambiente.

2. PASSO 2

   

   Versare il latte e l'acqua in un pentolino. Prendi acqua filtrata di alta qualità, non dal rubinetto. Aggiungi il burro. Mettete il pentolino sul fuoco e fate cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente in modo che il composto non bruci.

3. PASSO 3

   

   Non appena il burro si scioglie e appare il vapore, aggiungere un pizzico di sale e lo zucchero. Mescolate bene e continuate la cottura mescolando. Se stai preparando i profiteroles esclusivamente con ripieno dolce, puoi aggiungere più zucchero, circa 1 cucchiaio. Se stai pensando di farcire con un ripieno non zuccherato, sarà sufficiente 0,5 cucchiaino di zucchero.

4. PASSO 4

   

   La miscela non deve bollire; appena vedete le prime bollicine spegnete il fuoco. Aggiungete tutta la quantità di farina e mescolate velocemente con una spatola di legno o di silicone. L'impasto dovrebbe riunirsi in un grumo e staccarsi facilmente dalle pareti del piatto.

5. PASSO 5

   

   Quando l'impasto si sarà raffreddato, trasferitelo nella ciotola del frullatore. Aggiungere un uovo e sbattere il composto a velocità media. Aggiungere il secondo uovo, mescolare ancora, poi a turno il terzo e il quarto uovo.

6. PASSO 6

   

   L'impasto dovrà risultare così, liscio, omogeneo, un po' fluido.

7. PASSO 7

   

   Mettetela in una sac à poche. Foderare una teglia con pergamena o una teglia. Spremere i cerchi attraverso l'apertura del sacchetto a una distanza di circa 4 cm l'uno dall'altro. Puoi usare l'accessorio a stella chiuso e spremere le stelle o semplicemente disporre i pezzetti con un cucchiaino. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti, poi a 180 gradi per circa 20-25 minuti.

8. PASSO 8

   

   Tieni presente che ogni forno cuoce in modo diverso, quindi i tempi di cottura possono variare. La cosa principale qui è finire di cuocere i profiteroles. Le parti superiori dovrebbero essere ben dorate e se le picchietti sopra e senti un suono sordo, spegni il forno. Aprire leggermente la porta e lasciare raffreddare i profiteroles per 10-15 minuti, quindi rimuoverli. Riempire i profiteroles completamente raffreddati con il ripieno dolce o salato. Servire come antipasto o dessert.

Commenti sulla ricetta

Milada

12.09.2023

4.7

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