Paniers de pâte brisée à la crème

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment réaliser des paniers de pâte brisée à la crème ? Tout d’abord, préparez les ingrédients nécessaires. Utilisez de la farine de blé de première qualité. Le beurre doit être à température ambiante, alors sortez-le du réfrigérateur au préalable. Ajustez la quantité de sucre à votre goût.

2. ÉTAPE 2

   

   Dans un bol, mélanger le beurre à température ambiante avec le sucre, le sel et la farine et fouetter.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter le jaune et écraser à nouveau jusqu'à consistance lisse.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter la farine tamisée avec la fécule et pétrir rapidement pour obtenir une pâte sablée souple et plastique.

5. ÉTAPE 5

   

   Dès que la pâte commence à former une seule boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   Répartissez la pâte selon le nombre de paniers (j'en ai 10) et répartissez-la dans les moules. Pour faciliter le démoulage des paniers, saupoudrez au préalable les moules de farine. Piquez le fond des paniers avec une fourchette.

7. ÉTAPE 7

   

   Placer les moules avec la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cuire les paniers dans un four préchauffé à 180°C pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.

8. ÉTAPE 8

   

   Pendant ce temps, préparez la crème anglaise. Vous pouvez utiliser uniquement les jaunes ou les remplacer par 2 gros œufs. Le résultat sera à peu près le même. Si vous utilisez 2 œufs entiers avec les blancs, il n'est pas nécessaire d'ajouter de la farine.

9. ÉTAPE 9

   

   Faites chauffer le lait dans une casserole à feu doux, mais ne le portez pas à ébullition.

10. ÉTAPE 10

    

    Dans un bol, mélanger les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé et la farine et fouetter jusqu'à consistance lisse.

11. ÉTAPE 11

    

    Tout en remuant constamment, versez un peu de lait dans le mélange de jaunes en un mince filet. Il ne devrait y avoir aucun grumeau dans la masse. Tout en remuant, versez le mélange lait-jaune dans la casserole avec le reste du lait.

12. ÉTAPE 12

    

    Remettez la casserole sur le feu. Cuire la crème à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement. Ne pas porter à ébullition, sinon la crème se séparerait. Il n’est pas nécessaire de trop épaissir la crème ; il doit rester fluide.

13. ÉTAPE 13

    

    Versez la crème dans les paniers et remettez au four encore 10 minutes. La crème doit prendre et épaissir considérablement. Refroidissez les paniers finis à température ambiante et retirez-les délicatement des moules. Si les paniers sont difficiles à démouler, vous pouvez tapoter les moules avec un couteau.

14. ÉTAPE 14

    

    Pour la garniture, des framboises fraîches ou tout autre fruit ou baie au goût conviennent.

15. ÉTAPE 15

    

    Disposez les framboises sur la crème anglaise. Décorez les gâteaux avec des feuilles de menthe et servez. Bon appétit!