Brandteig für Knödel in kochendem Wasser

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 tag 16 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Brandteig für Knödel in kochendem Wasser? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Das Mehl und Wasser für dieses Rezept wird in 250-ml-Gläsern abgemessen. Nehmen Sie ein Ei der Kategorie C1, Öl – raffiniert, geruchlos.

2. SCHRITT 2

   

   Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Dies ist notwendig, um eventuelle Rückstände zu entfernen und zu lockern – das Mehl wird homogener und klumpenfrei.

3. SCHRITT 3

   

   In die Mitte des Mehls eine Mulde drücken, Salz und Pflanzenöl hinzufügen.

4. SCHRITT 4

   

   Mehl mit Butter mit einer Gabel vermischen. Hier erreichen Sie keine Gleichmäßigkeit, da zu wenig Flüssigkeitsanteil vorhanden ist. Rühren Sie einfach um, um die Butter ein wenig in das Mehl zu integrieren. Gießen Sie portionsweise kochendes Wasser in das Mehl und rühren Sie es mit einer Gabel um. Versuchen Sie auch hier nicht, den Teig sofort zu kneten, sondern gießen Sie einfach das gesamte Wasser hinein, sodass fast das gesamte Mehl befeuchtet ist. Es mag Ihnen vorkommen, dass nicht genug Wasser vorhanden ist. Beeilen Sie sich nicht, es hinzuzufügen, sondern entscheiden Sie nach dem Kneten.

5. SCHRITT 5

   

   Lassen Sie den Teig einige Minuten ruhen, damit er etwas abkühlen kann, und schlagen Sie dann das Ei unter. Beginnen Sie, den Teig zuerst mit einer Gabel und dann mit den Händen zu kneten. Jetzt werden Sie verstehen, was dem Teig hinzugefügt werden muss – Mehl oder Flüssigkeit. Mein Teig war klebrig, also habe ich noch etwas Mehl hinzugefügt.

6. SCHRITT 6

   

   Nach und nach klebt der Teig nicht mehr an Ihren Händen und wird homogen und glatt. Zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben, mit einer Serviette abdecken und eine halbe Stunde auf dem Tisch stehen lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Während dieser Zeit nimmt das Mehl die gesamte Flüssigkeit vollständig auf und das Gluten entwickelt sich gut, wodurch der Teig elastischer und leichter zu verarbeiten ist.

8. SCHRITT 8

   

   Den fertigen Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen

9. SCHRITT 9

   

   Fertigknödel vertragen das Einfrieren und Kochen gut. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Eleno4ka

28.08.2023

4.8

Nach diesem Rezept habe ich Brandteig für Knödel in kochendem Wasser zubereitet. Gießen Sie Pflanzenöl in das gesiebte Mehl, schlagen Sie das Ei leicht mit Salz und geben Sie es zum Mehl. Ich habe den Teig mit kochendem Wasser gekocht. Der Teig war weich, elastisch und ließ sich viel einfacher und schneller kneten als in kaltem Wasser. Und noch ein schöner Bonus! Aus diesem Teig ließen sich wunderbare dünne Kuchen zum Tee oder für erste Gänge herstellen. Probieren Sie es unbedingt aus! Möglichst dünn ausrollen (mit diesem Teig geht das ganz einfach!) und in einer Bratpfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten.