Pasta choux per gnocchi in acqua bollente

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno 16 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare la pasta choux per gnocchi in acqua bollente? Prepara il tuo cibo. La farina e l'acqua per questa ricetta vengono misurate in bicchieri da 250 ml. Prendi un uovo di categoria C1, olio raffinato, inodore.

2. PASSO 2

   

   Setacciare la farina in una ciotola profonda. Ciò è necessario per rimuovere possibili detriti e anche per allentarli: la farina diventerà più omogenea, senza grumi.

3. PASSO 3

   

   Fai un pozzo al centro della farina, aggiungi sale e olio vegetale.

4. PASSO 4

   

   Mescolare la farina con il burro con una forchetta. Qui non otterrai l'uniformità, poiché la componente liquida è troppo piccola. Basta mescolare per incorporare un po’ il burro alla farina. Iniziare a versare l'acqua bollente nella farina in porzioni, mescolando con una forchetta. Ancora una volta, non provate a lavorare subito l'impasto, versate semplicemente tutta l'acqua in modo che quasi tutta la farina sia inumidita. Potrebbe sembrarti che non ci sia abbastanza acqua, non affrettarti ad aggiungerla, decidi dopo aver impastato.

5. PASSO 5

   

   Lasciare riposare l'impasto per un paio di minuti per raffreddarlo leggermente, quindi sbattere l'uovo. Iniziate a lavorare l'impasto prima con una forchetta, poi con le mani. Ora capirai cosa è necessario aggiungere all'impasto: farina o liquido. Il mio impasto è risultato appiccicoso, quindi ho aggiunto un po’ più di farina.

6. PASSO 6

   

   Piano piano l'impasto smetterà di attaccarsi alle mani e diventerà omogeneo e liscio. Raccoglietelo in una palla, cospargetelo di farina, coprite con un tovagliolo e lasciate riposare sul tavolo per mezz'ora.

7. PASSO 7

   

   Durante questo tempo la farina assorbirà completamente tutti i liquidi e si svilupperà bene il glutine, che renderà l'impasto più elastico e facile da lavorare.

8. PASSO 8

   

   Stendere l'impasto finito in uno strato sottile; sarà più conveniente farlo in porzioni. Tagliare lo strato a cerchi, mettere al centro il ripieno e formare gli gnocchi. Ho preparato gli gnocchi con purè di patate. L'impasto si stende perfettamente, si modella e non si attacca alle mani.

9. PASSO 9

   

   Gli gnocchi pronti tollerano bene il congelamento e la cottura. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Eleno4ka

28.08.2023

4.8

Ho preparato la pasta choux per gnocchi in acqua bollente secondo questa ricetta. Versare l'olio vegetale nella farina setacciata, sbattere leggermente l'uovo con sale e aggiungere alla farina. Ho fatto bollire l'impasto con acqua bollente. L'impasto si è rivelato morbido, elastico, impastato molto più facilmente e velocemente che in acqua fredda. E un altro bel bonus! Questo impasto ha prodotto meravigliose torte sottili per il tè o per i primi piatti. Assicurati di provarlo! Stendetelo il più sottile possibile (è facile con questo impasto!) e friggetelo in una padella con una piccola quantità di olio vegetale.