Заварное тесто для вареников на кипятке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день 16 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать заварное тесто для вареников на кипятке? Подготовьте продукты. Мука и вода для этого рецепта измеряется в стаканах объемом 250мл. Яйцо возьмите категории С1, масло — рафинированное, без запаха.

2. ШАГ 2

   

   Муку просейте в глубокую миску. Это необходимо чтобы убрать возможный мусор, а также для ее разрыхления — мука станет более однородной, без комочков.

3. ШАГ 3

   

   Сделайте в центре муки углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло.

4. ШАГ 4

   

   Вилкой перемешайте муку с маслом. Однородности здесь вы не добьетесь, так как слишком мало жидкой составляющей. Просто перемешайте, чтобы масло немного вмешалось в муку. Порциями начните вливать в муку крутой кипяток, размешивая ее вилкой. И снова не пытайтесь сразу замесить тесто, просто влейте всю воду, чтобы практически вся мука была смочена. Вам может показаться, что воды мало, не торопитесь ее добавлять, решите после замеса.

5. ШАГ 5

   

   Оставьте тесто на пару минут постоять, чтобы оно немного остыло, затем вбейте в него яйцо. Начните месить тесто сначала вилкой, затем руками. Вот сейчас вы и поймете, что надо добавить в тесто — муку или жидкость. У меня тесто получилось липким, я досыпала еще немного муки.

6. ШАГ 6

   

   Постепенно тесто перестанет липнуть к рукам, станет однородным и гладким. Соберите его в шар, присыпьте мукой, накройте салфеткой и оставьте на полчаса постоять на столе.

7. ШАГ 7

   

   За это время мука полностью впитает всю жидкость и в ней хорошо разовьется клейковина, что сделает тесто более эластичным и удобным в работе.

8. ШАГ 8

   

   Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт, удобнее будет делать это порциями. Нарежьте пласт кружочками, положите в центр начинку и слепите вареники. Я готовила вареники с картофельным пюре. Тесто отлично тянется, лепится и не прилипает к рукам.

9. ШАГ 9

   

   Готовые вареники отлично переносят заморозку и варку. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Елено4ка

28.08.2023

4.8

Приготовила заварное тесто для вареников на кипятке по этому рецепту. В просеянную муку влила растительное масло, а яйцо слегка взбила с солью и добавила в муку. Заварила тесто кипятком. Тесто получилось мягкое, эластичное, вымешивается гораздо легче и быстрее, чем на холодной воде. И ещё - приятный бонус! Из этого теста получились замечательные тоненькие лепешки к чаю или к первым блюдам. Обязательно попробуйте! Раскатывать как можно тоньше( с таким тестом это легко!) и жарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла.