Pasta choux para profiteroles

Name: Pasta choux para profiteroles
Total time: 1 h
Yield: 15
Ingredients: 150 g Harina de trigo; 125 ml Leche; 100 g Manteca; 4 Huevos de gallina; 125 ml Agua; 0.5 cucharilla Azúcar; 1 g Sal

¡Solo para el té o para una mesa navideña, postre o merienda! ¡Esta receta siempre hace masa choux para profiteroles! Al hornear suben bien y no bajan. Relleno con una delicada crema dulce o un sabroso relleno de queso, ¡este bocadillo seguramente será un éxito entre su familia e invitados!

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Willow Martínez

Autor de la receta

Calorías

112kcal

Proteínas

3g

Grasas

7g

Carbohidratos

7g

*Valor nutricional por porción

Ingredientes

Porciones: 15

150g

125ml

100g

4

125ml

0.5cucharilla

1g

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora

PASO 1
¿Cómo hacer masa choux para profiteroles? Prepara los ingredientes necesarios. Tome harina de trigo de alta calidad y primera calidad. Asegúrese de tamizarlo para saturarlo con oxígeno, luego los productos horneados quedarán aireados. Retire los huevos del refrigerador con anticipación para que tengan tiempo de calentarse a temperatura ambiente.
PASO 2
Vierta la leche y el agua en una cacerola. Tome agua filtrada de alta calidad, no del grifo. Agrega la mantequilla. Coloca la cacerola al fuego y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente para que la mezcla no se queme.
PASO 3
En cuanto la mantequilla se derrita y aparezca vapor, añade una pizca de sal y azúcar. Revuelve bien y continúa cocinando, revolviendo. Si preparas profiteroles exclusivamente con relleno dulce, puedes agregar más azúcar, aproximadamente 1 cucharada. Si estás pensando en rellenar con relleno sin azúcar, 0,5 cucharadita de azúcar es suficiente.
PASO 4
La mezcla no debe hervir.
PASO 5
Cuando la masa se haya enfriado, transfiérala al bol de la licuadora. Agrega un huevo y bate la mezcla a velocidad media. Agrega el segundo huevo, mezcla nuevamente, luego el tercer y cuarto huevo por turno.
PASO 6
La masa debe quedar así, tersa, homogénea, un poco fluida.
PASO 7
Colóquelo en una manga pastelera. Forre una bandeja para hornear con pergamino o una estera para hornear. Exprime círculos a través de la abertura de la bolsa a una distancia de unos 4 cm entre sí. Puedes utilizar el accesorio de estrella cerrado y exprimir las estrellas o simplemente colocar los trozos con una cucharilla. Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante 10 minutos, luego a 180 grados durante unos 20-25 minutos.
PASO 8
Tenga en cuenta que el horno de cada persona hornea de manera diferente, por lo que los tiempos de horneado pueden variar. Lo principal aquí es terminar de hornear los profiteroles. La parte superior debe estar bien dorada, y si les das un golpecito encima y escuchas un sonido hueco, apaga el horno. Abre un poco la puerta y deja enfriar los profiteroles durante 10-15 minutos, luego retíralos. Rellene los profiteroles completamente enfriados con relleno dulce o salado. Servir como aperitivo o postre.