Ciasto parzone na profiteroles

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ciasto parzone na profiteroles? Przygotuj niezbędne składniki. Weź wysokiej jakości mąkę pszenną klasy premium. Pamiętaj, aby przesiać go, aby nasycić go tlenem, a wypieki okażą się przewiewne. Wyjmij jajka z lodówki wcześniej, aby miały czas na ogrzanie się do temperatury pokojowej.

2. KROK 2

   

   Do rondelka wlać mleko i wodę. Pij wysokiej jakości, przefiltrowaną wodę, nie z kranu. Dodaj masło. Postaw rondelek na kuchence i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aby mieszanina się nie przypaliła.

3. KROK 3

   

   Gdy masło się roztopi i pojawi się para, dodajemy szczyptę soli i cukru. Dobrze wymieszaj i kontynuuj gotowanie, mieszając. Jeśli przygotowujesz profiteroles wyłącznie ze słodkim nadzieniem, możesz dodać więcej cukru, około 1 łyżki. Jeśli myślisz o nadzieniu niesłodzonym, wystarczy 0,5 łyżeczki cukru.

4. KROK 4

   

   Mieszanka nie powinna się gotować

5. KROK 5

   

   Gdy ciasto ostygnie, przełóż je do miski blendera. Dodaj jedno jajko i ubij miksturę na średnich obrotach. Dodać drugie jajko, ponownie wymieszać, następnie kolejno trzecie i czwarte jajko.

6. KROK 6

   

   Ciasto powinno wyjść w ten sposób, gładkie, jednorodne, trochę płynne.

7. KROK 7

   

   Umieść go w torbie cukierniczej. Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem lub matą do pieczenia. Przez otwór torebki wyciskaj kółka w odległości około 4 cm od siebie. Możesz użyć zamkniętej nasadki w kształcie gwiazdki i wycisnąć gwiazdki lub po prostu ułożyć kawałki łyżeczką. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 10 minut, następnie w 180 stopniach przez około 20-25 minut.

8. KROK 8

   

   Należy pamiętać, że każdy piekarnik piecze inaczej, więc czas pieczenia może się różnić. Najważniejsze jest, aby zakończyć pieczenie profiteroles. Wierzch powinien się ładnie zarumienić, a jeśli postukasz w wierzch i usłyszysz głuchy dźwięk, to wyłącz piekarnik. Otwórz lekko drzwiczki i pozostaw profiteroles do ostygnięcia na 10-15 minut, a następnie wyjmij. Całkowicie wystudzone profiteroles napełnij słodkim lub pikantnym nadzieniem. Podawać jako przystawkę lub deser.

Komentarze do przepisu

Milada

12.09.2023

4.7

W ten sposób można również przygotować eklery ze skondensowanym mlekiem.