プロフィトロール用のシュー菓子

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   プロフィトロール用のシュー生地の作り方は？必要な材料を準備します。高品質のプレミアムグレードの小麦粉を使用してください。必ずふるいにかけて酸素を飽和させてください。そうすれば、焼き菓子はふわふわになります。卵が室温に温まるまでの時間を確保するために、卵を事前に冷蔵庫から取り出してください。

2. ステップ 2

   

   鍋に牛乳と水を入れます。水道からではなく、ろ過された高品質の水を摂取してください。バターを加えます。鍋をコンロの上に置き、混合物が焦げないように常にかき混ぜながら弱火で調理します。

3. ステップ 3

   

   バターが溶けて蒸気が出てきたら、塩と砂糖をひとつまみ加えます。よくかき混ぜて、かき混ぜながら調理を続けます。甘いフィリングのみを使用してプロフィトロールを準備する場合は、さらに砂糖を大さじ 1 杯ほど追加できます。無糖の餡を詰める場合は、砂糖小さじ0.5で十分です。

4. ステップ 4

   

   混合物は沸騰させてはいけません。最初の泡が見えたらすぐに火を止めます。小麦粉を全量加え、木べらまたはシリコン製のヘラで手早く混ぜます。生地がひとかたまりになり、皿の側面から簡単に剥がれるようになります。

5. ステップ 5

   

   生地が冷めたら、ブレンダーボウルに移します。卵1個を加え、中速で混ぜます。 2番目の卵を加えて再度混ぜ、次に3番目と4番目の卵を順番に加えます。

6. ステップ 6

   

   生地はこのように滑らかで均質で、少し流動的になるはずです。

7. ステップ 7

   

   絞り袋に入れます。ベーキングシートにクッキングシートまたはベーキングマットを敷きます。袋の口から約4cm離して円を絞り出します。閉じた星型アタッチメントを使用して星型を絞り出したり、ティースプーンで単純に星型を並べたりすることができます。 200度に予熱したオーブンで10分、その後180度で20～25分焼きます。

8. ステップ 8

   

   オーブンの焼き加減は人それぞれ異なるため、焼き時間は異なる場合があることに注意してください。ここで重要なことは、プロフィトロールを焼き終えることです。表面にきれいな焼き色が付いているはずです。表面を叩いて空洞の音が聞こえたら、オーブンを止めます。ドアを少し開け、プロフィトロールを10〜15分間冷ましてから取り出します。完全に冷めたプロフィトロールに、甘いまたは風味豊かなフィリングを詰めます。前菜やデザートとしてお召し上がりください。

レシピへのコメント

ミラダ

12.09.2023

4.7

この方法でコンデンスミルクを使ったエクレアも作れます。