Osterkuchenteig - 2 Kochen Rezepte

Den Osterkuchenteig kneten Sie am besten mit Hefe, gepresst oder trocken. Wenn möglich, nehmen Sie frische, da diese leichter und schneller zum Aufgehen der Mehlmasse beitragen, die aufgrund der Fülle an Zutaten (Ostergebäck ist schließlich sehr kalorienreich) sehr schwer ist. Hefe sollte keinen unangenehmen Geruch oder eine unangenehme Farbe haben. Testen Sie sie, bevor Sie sie auf Sauerteig verwenden. Wenn sich nach 20-30 Minuten eine Schaumkappe bildet, sind die Pilze gut. Wenn es keine Hüte gibt, ist es besser, sie wegzuwerfen und andere mitzunehmen. Trockenhefe wird auf die gleiche Weise getestet. Vernachlässigen Sie diesen Rat nicht, um verdorbene Produkte nicht zu bereuen.

Unsere Großmütter glaubten, dass man gute Laune haben müsse, um den Teig für den Osterkuchen zuzubereiten (ein Rezept, das am häufigsten im Ofen gebacken wird). Diese Aussage ist unbewiesen, aber es kommt selten vor, dass eine Person in einem schlechten Geisteszustand etwas Sinnvolles erreicht. Außerdem ist es nicht nötig, in der Küche mit Töpfen zu klappern, laute Musik zu spielen, zu stampfen und Türen zuzuschlagen – der Teig für Osterkuchen und Osterkuchen ist zart und zart, mag keinen Lärm und keine scharfen Geräusche. Die Hände müssen sauber und trocken sein. Damit der Teig nicht daran klebt, fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein.

Je länger und fester der Teig für Osterkuchen geknetet wird, desto lockerer werden sie am Ende. Stellen Sie den Behälter mit der Mehlmischung nach dem ersten Kneten an einen warmen Ort ohne Zugluft. Decken Sie die Oberseite mit einem Handtuch ab und lassen Sie es eineinhalb Stunden ruhen. Bei hochwertiger Hefe geht die Masse noch schneller auf. Gesiebtes Mehl dazugeben und nochmals etwa eine halbe Stunde kneten. Sekundärer Anstieg und dritte Charge. Das letzte Mal sollte der Teig auf den Osterkuchen in speziellen Formen aufgehen. In diesem Fall wird die Oberfläche der Osterkuchen mit Eigelb eingefettet. Ausfüllen von Formularen – 75 % des Volumens.

Denk daran, dass: