Pâte feuilletée maison au lait

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 10 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Puisque la qualité de la pâte dépend de la farine, préparons ce composant important. Nous allons certainement le tamiser, peut-être même plusieurs fois (vous pouvez directement dans le bol).

2. ÉTAPE 2

   

   Rassemblons tous les ingrédients secs dans un bol. Mélangez-les bien. Battez les œufs dans ce mélange. Mélanger au fouet ou au robot culinaire.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter progressivement le lait et pétrir la pâte.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez 60 g de beurre ramolli. On continue à pétrir.

5. ÉTAPE 5

   

   Étalez un petit pain sur une planche à découper et enveloppez-le dans du plastique. La pâte va lever au bout de quelques heures.

6. ÉTAPE 6

   

   Étalez ensuite le chignon en donnant à la couche une forme rectangulaire.

7. ÉTAPE 7

   

   Enveloppez-le dans un sac en plastique, oubliez le test pendant 5 heures - laissez-le reposer au réfrigérateur.

8. ÉTAPE 8

   

   Au fil du temps, étalez la pâte sur un centimètre d'épaisseur.

9. ÉTAPE 9

   

   Cassez le beurre (500 g) avec un rouleau à pâtisserie après l'avoir refroidi. Etalez-la directement dans du polyéthylène en lui donnant une forme rectangulaire (seulement 2 fois plus petite que la pâte).

10. ÉTAPE 10

    

    Déposez le beurre sur la moitié de la pâte étalée et recouvrez-la avec l'autre moitié.

11. ÉTAPE 11

    

    Pincez les bords avec un rouleau à pâtisserie ou avec vos doigts.

12. ÉTAPE 12

    

    Étalez rapidement la couche pour qu'elle atteigne 1 à 1,5 cm d'épaisseur.

13. ÉTAPE 13

    

    Retirez l'excédent de farine avec un pinceau et, en pliant la pâte en quatre, laissez reposer 20 minutes. au réfrigérateur en n'oubliant pas de l'emballer dans un sac en plastique. Alors - déroulez et pliez en trois, faites-le plusieurs fois, sans oublier de refroidir. La pâte sera excellente !

Commentaires sur la recette

Aselek

23.12.2023

4.9

Belle recette, merci. Et voici comment préparer une pâte feuilletée sans levure.

Olga

23.12.2023

4.8

La pâte feuilletée à la levure maison, bien sûr, n'est ni facile ni rapide, mais elle en vaut tous les tourments 😁 car plus il y a d'effort, plus le résultat est sucré. La pâte est sortie très rapidement et s'est parfaitement déroulée. Je l'ai divisé en deux parties pour faciliter le travail. Mon beurre est mou, ça ne servait à rien de l'étaler dans un sachet, je l'étale directement sur la pâte. Il y avait beaucoup de rouleaux et de couches, car le beurre sortait, mais je n'ai pas paniqué, mais je l'ai roulé, en le saupoudrant de farine, et ainsi de suite jusqu'à obtenir une structure parfaite. La pâte s'est avérée lisse, douce, agréable et sent si délicieuse.