Pasta sfoglia fatta in casa al latte

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 10 ore

1. PASSO 1

   

   Poiché la qualità dell'impasto dipende dalla farina, prepariamo questo importante componente. Lo setacceremo sicuramente, magari anche un paio di volte (puoi direttamente nella ciotola).

2. PASSO 2

   

   Raccogliamo tutti gli ingredienti secchi in un'unica ciotola. Mescolateli bene. Sbattere le uova in questa miscela. Mescolare con una frusta o in un robot da cucina.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere gradualmente il latte e lavorare la pasta.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere 60 g di burro ammorbidito. Continuiamo ad impastare.

5. PASSO 5

   

   Stendere un panino su un tagliere e avvolgerlo nella plastica. L'impasto lieviterà in un paio d'ore.

6. PASSO 6

   

   Quindi stendete il panino, dando allo strato una forma rettangolare.

7. PASSO 7

   

   Avvolgilo in un sacchetto di plastica, dimentica il test per 5 ore e lascialo riposare in frigorifero.

8. PASSO 8

   

   Trascorso il tempo, stendere l'impasto ad uno spessore di un centimetro.

9. PASSO 9

   

   Spezzettare il burro (500 g) con il mattarello, dopo averlo prima raffreddato. Stendetelo direttamente nel polietilene, dandogli una forma rettangolare (solo 2 volte più piccola dell'impasto).

10. PASSO 10

    

    Mettete il burro su metà della pasta stesa e ricopritela con l'altra metà.

11. PASSO 11

    

    Pizzicare i bordi con il mattarello o con le dita.

12. PASSO 12

    

    Stendere velocemente lo strato in modo che diventi spesso 1–1,5 cm.

13. PASSO 13

    

    Togliete la farina in eccesso con un pennello e, piegando l'impasto in quattro, lasciatelo riposare per 20 minuti. nel frigorifero, ricordandosi di avvolgerlo in un sacchetto di plastica. Quindi, stendilo e piegalo in tre, fallo un paio di volte, senza dimenticare di raffreddare. L'impasto verrà benissimo!

Commenti sulla ricetta

Aselek

23.12.2023

4.9

Bella ricetta, grazie. Ed è così che potete preparare la pasta sfoglia senza lievito.

Olga

23.12.2023

4.8

La pasta sfoglia lievitata fatta in casa, ovviamente, non è né facile né veloce, ma ne vale la pena 😁 perché maggiore è lo sforzo, più dolce sarà il risultato. L'impasto è uscito molto velocemente ed è venuto perfettamente. L'ho diviso in due parti per facilitarne il lavoro. Il mio burro è morbido, era inutile stenderlo in un sacchetto, l'ho spalmato direttamente sulla pasta. C'erano tanti rotoli e strati, perché è uscito il burro, ma non mi sono fatto prendere dal panico, l'ho arrotolato, cosparso di farina, e così via fino alla struttura perfetta. L'impasto è risultato liscio, morbido, gradevole e con un profumo davvero delizioso.