Домашнее слоеное дрожжевое тесто на молоке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 10 ч

1. ШАГ 1

   

   Поскольку качество теста зависит от муки, подготовим этот важный компонент. Просеем ее обязательно, можно даже пару раз (можно прямо в миску).

2. ШАГ 2

   

   Соберем в одной посудине все сухие компоненты. Хорошо их перемешаем. Вобьем в эту смесь яйца. Венчиком или в комбайне смешаем.

3. ШАГ 3

   

   Постепенно вливаем сюда молоко, и замешиваем тесто.

4. ШАГ 4

   

   Положим и 60 г размягченного сливочного масла. Продолжаем замес.

5. ШАГ 5

   

   Подкатав на разделочной доске колобок, обернем его полиэтиленом. Тесто взойдет через пару часов.

6. ШАГ 6

   

   Затем раскатаем колобок, придав пласту прямоугольную форму.

7. ШАГ 7

   

   Завернув его в целлофановый пакет, забудьте о тесте часов на 5 – пусть постоит в холодильнике.

8. ШАГ 8

   

   По прошествии времени раскатаем тесто толщиной в сантиметр.

9. ШАГ 9

   

   Разобьем скалкой масло (500 г), охладив его предварительно. Раскатаем его прямо в полиэтилене, придав и ему прямоугольную форму (только меньше в 2 раза, чем тесто).

10. ШАГ 10

    

    Выложив масло на половину раскатанного теста, прикроем его второй частью.

11. ШАГ 11

    

    Прищепнем края скалкой или пальцами.

12. ШАГ 12

    

    Быстро раскатаем пласт, чтобы он стал 1–1,5 см толщиной.

13. ШАГ 13

    

    Уберем щеточкой излишки муки и, сложив тесто вчетверо, отправим его на 20 мин. в холодильник, не забыв обернуть в полиэтиленовый пакет. Так – раскатывая и складывая втрое, проделывайте пару раз, не забывая охлаждать. Тесто получится великолепное!

Комментарии к рецепту

Aselek

23.12.2023

4.9

Хороший рецепт, спасибо. А вот так можно приготовить слоеное бездрожжевое тесто.

Ольга

23.12.2023

4.8

Домашнее слоеное дрожжевое слоеное тесто конечно, не из лёгких и не из быстрых, но стоит всех мучений😁 ведь, чем больше усилий, тем слаще результат. Тесто очень быстро и отлично подошло. Я разделила его на две части, чтобы было удобно работать. Масло у меня мягкого сорта, не было смысла раскатывать в пакете, намазала сразу на тесто. Раскатов и слоев было много, потому что масло выходило наружу, но я не паниковала, а вкатывала присыпая мукой, и так до идеальной структуры. Тесто получилось гладким, мягким, приятным, так вкусно пахнет.