Hausgemachter Blätterteig mit Milch

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 10 std

1. SCHRITT 1

   

   Da die Qualität des Teigs vom Mehl abhängt, bereiten wir diese wichtige Komponente vor. Wir werden es auf jeden Fall sieben, vielleicht sogar ein paar Mal (Sie können es direkt in die Schüssel geben).

2. SCHRITT 2

   

   Sammeln wir alle trockenen Zutaten in einer Schüssel. Mischen Sie sie gut. Eier in diese Mischung schlagen. Mit einem Schneebesen oder in einer Küchenmaschine vermischen.

3. SCHRITT 3

   

   Nach und nach Milch hinzufügen und den Teig kneten.

4. SCHRITT 4

   

   60 g weiche Butter hinzufügen. Wir kneten weiter.

5. SCHRITT 5

   

   Rollen Sie ein Brötchen auf einem Schneidebrett aus und wickeln Sie es in Plastik ein. Der Teig geht in ein paar Stunden auf.

6. SCHRITT 6

   

   Rollen Sie dann das Brötchen aus, sodass die Schicht eine rechteckige Form erhält.

7. SCHRITT 7

   

   Wickeln Sie es in eine Plastiktüte, vergessen Sie den Test 5 Stunden lang und lassen Sie ihn im Kühlschrank ruhen.

8. SCHRITT 8

   

   Nach einiger Zeit den Teig zentimeterdick ausrollen.

9. SCHRITT 9

   

   Brechen Sie die Butter (500 g) mit einem Nudelholz auf, nachdem Sie sie zuvor abgekühlt haben. Rollen Sie es direkt in Polyethylen aus und geben Sie ihm eine rechteckige Form (nur zweimal kleiner als der Teig).

10. SCHRITT 10

    

    Geben Sie die Butter auf die Hälfte des ausgerollten Teigs und bedecken Sie ihn mit der anderen Hälfte.

11. SCHRITT 11

    

    Drücken Sie die Ränder mit einem Nudelholz oder Ihren Fingern zusammen.

12. SCHRITT 12

    

    Rollen Sie die Schicht zügig aus, sodass eine Dicke von 1–1,5 cm entsteht.

13. SCHRITT 13

    

    Überschüssiges Mehl mit einer Bürste entfernen und den Teig in vier Teile falten und 20 Minuten ruhen lassen. in den Kühlschrank und denken Sie daran, es in eine Plastiktüte einzupacken. Also – ausrollen und zu dritt falten, dies ein paar Mal tun und das Abkühlen nicht vergessen. Der Teig wird großartig!

Kommentare zum Rezept

Aselek

23.12.2023

4.9

Schönes Rezept, danke. Und so können Sie Blätterteig ohne Hefe zubereiten.

Olga

23.12.2023

4.8

Selbstgemachter Hefe-Blätterteig ist natürlich nicht einfach und nicht schnell, aber er ist die ganze Qual wert 😁 denn je mehr Aufwand, desto süßer das Ergebnis. Der Teig ging sehr schnell heraus und ist perfekt gelungen. Ich habe es in zwei Teile geteilt, um die Arbeit damit zu erleichtern. Meine Butter ist von weicher Sorte, es hat keinen Sinn, sie in einer Tüte auszurollen, ich streiche sie direkt auf den Teig. Es gab viele Rollen und Schichten, weil die Butter herauskam, aber ich geriet nicht in Panik, sondern rollte sie ein, bestreute sie mit Mehl und so weiter, bis die perfekte Struktur entstand. Der Teig ist glatt, weich, angenehm geworden und duftet so köstlich.