Hojaldre casero con leche

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 10 hora

1. PASO 1

   

   Dado que la calidad de la masa depende de la harina, preparemos este importante componente. Definitivamente lo tamizaremos, tal vez incluso un par de veces (puede hacerlo directamente en el recipiente).

2. PASO 2

   

   Reunamos todos los ingredientes secos en un bol. Mézclalos bien. Batir los huevos en esta mezcla. Mezclar con un batidor o en un procesador de alimentos.

3. PASO 3

   

   Agrega poco a poco la leche y amasa la masa.

4. PASO 4

   

   Añade 60 g de mantequilla blanda. Seguimos amasando.

5. PASO 5

   

   Extienda un panecillo sobre una tabla de cortar y envuélvalo en plástico. La masa subirá en un par de horas.

6. PASO 6

   

   Luego extiende el bollo, dándole a la capa una forma rectangular.

7. PASO 7

   

   Envuélvelo en una bolsa de plástico, olvídate de la masa durante 5 horas y déjalo reposar en el frigorífico.

8. PASO 8

   

   Pasado el tiempo, estirar la masa hasta conseguir un centímetro de grosor.

9. PASO 9

   

   Romper la mantequilla (500 g) con un rodillo, habiéndola enfriado primero. Estirarla directamente en polietileno, dándole forma rectangular (sólo 2 veces más pequeña que la masa).

10. PASO 10

    

    Coloca la mantequilla sobre la mitad de la masa extendida y cúbrela con la otra mitad.

11. PASO 11

    

    Pellizque los bordes con un rodillo o con los dedos.

12. PASO 12

    

    Extienda rápidamente la capa hasta que tenga entre 1 y 1,5 cm de grosor.

13. PASO 13

    

    Retira el exceso de harina con una brocha y, doblando la masa en cuatro, déjala reposar 20 minutos. en el frigorífico, recordando envolverlo en una bolsa de plástico. Entonces, extiéndalo y dóblelo en tres, haga esto un par de veces, sin olvidar dejar enfriar. ¡La masa quedará genial!

Comentarios sobre la receta.

Aselek

23.12.2023

4.9

Buena receta, gracias. Y así es como puedes preparar hojaldre sin levadura.

Olga

23.12.2023

4.8

El hojaldre casero con levadura, por supuesto, no es fácil ni rápido, pero vale la pena todo el tormento 😁 porque cuanto más esfuerzo, más dulce será el resultado. La masa salió muy rápido y quedó perfecta. Lo dividí en dos partes para que fuera más fácil trabajar con él. Mi mantequilla es blanda, no tenía sentido extenderla en una bolsa, la esparcí directamente sobre la masa. Había muchos panecillos y capas, porque se salía la mantequilla, pero no me asusté, sino que la enrollé, la espolvoreé con harina y así hasta conseguir la estructura perfecta. La masa quedó tersa, suave, agradable y huele delicioso.