Pasta lievitata a base di lievito secco - 89 ricette di cucina

Da dove cominciare per preparare un impasto soffice con lievito secco? Dalla scelta del lievito di alta qualità, prima di utilizzarlo è necessario verificarne le prestazioni. Come è fatto?

Pasta lievitata a base di lievito secco

Non importa che tipo di lievito secco hai acquistato: attivo, rapido o istantaneo: dovresti controllarlo prima di usarlo. Per fare questo, una piccola quantità di questo prodotto viene mescolata con acqua tiepida e zucchero e lasciata per 10-20 minuti in un luogo caldo senza correnti d'aria. Se dopo il tempo specificato sull'impasto appare una schiuma schiumosa, l'impasto con lievito secco avrà sicuramente successo. Se non ci sono cappelli, ne compriamo di nuovi e buttiamo via questi.

La consistenza del lievito secco è simile alla seguente:

Il primo tipo va bene per le macchine del pane: versi tutti i prodotti all'interno e non devi fare nulla, la macchina intelligente impasterà tutto senza la nostra partecipazione. Il secondo è preferibile quando è necessario preparare impasti lievitati complessi con lievito secco per alcuni prodotti da forno, ad esempio dolci pasquali o focacce. Stiamo semplicemente andando sul sicuro per non perdere prodotti costosi.

C'è un altro punto importante che è meglio ricordare se vuoi imparare a lavorare con la pasta lievitata. Se la ricetta per l'impasto lievitato con lievito secco indica che la massa di farina deve essere lasciata riposare in un luogo caldo per 2 ore, va letta come segue: lasciare che l'impasto aumenti di volume di una volta e mezza. Ciò può accadere in un'ora o tre: tutto dipende dall'attività della cultura vivente, quale sono questi funghi. L'impasto è salito: siamo andati a lavorarlo, lo abbiamo lavorato bene per mezz'ora e lo abbiamo messo a lievitare nuovamente. La seconda volta rimane finché non raddoppia di dimensioni. E questo potrebbe richiedere mezz'ora o anche cinque.

In effetti, qualsiasi ricetta di pasta lievitata con lievito secco funzionerà sempre se si rispettano le regole sopra descritte. Inoltre, l'impasto può essere inserito in un multicooker acceso per il riscaldamento. È sigillato ermeticamente e lieviterà molte volte più velocemente. Se esageri con la temperatura, il lievito morirà.