L'impasto è come lanugine per i bianchi

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 3 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come impastare l'impasto come lanugine per i bianchi? Preparare gli ingredienti necessari. I prodotti per la preparazione dell'impasto devono essere freschi e di alta qualità. Versare l'acqua tiepida in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero, un cucchiaio di farina di frumento e il lievito secco. Mescolare il composto fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto e la farina e il lievito saranno dispersi. Metti il ​​contenitore con la miscela di lievito in un luogo caldo per 15 minuti.

2. PASSO 2

   

   Dopo 15 minuti sulla superficie dell'impasto apparirà una schiuma di bollicine sfrigolanti, segno che il lievito è stato attivato. Se ciò non accade, dovrai sostituire il lievito, non funziona. Sbattere un uovo di gallina in una ciotola con l'impasto, versare l'olio vegetale e mescolare.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere la farina di grano setacciata in parti. È meglio setacciare la farina un paio di volte per saturarla di ossigeno, questo aiuta ad ottenere impasti più ariosi.

4. PASSO 4

   

   Iniziate a lavorare l'impasto con un cucchiaio, versando la farina nella ciotola. Quando diventa difficile mescolare l'impasto con un cucchiaio, rovesciatelo su un piano di lavoro infarinato.

5. PASSO 5

   

   Continua a lavorare l'impasto con le mani. Devi impastare l'impasto il più a lungo possibile, "ama le tue mani". L'impasto dovrà risultare morbido, elastico e malleabile. Formate una palla con l'impasto, rimettetela nella ciotola e lasciatela riposare in un luogo tiepido per un paio d'ore.

6. PASSO 6

   

   Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, riprendetelo e fatelo lievitare nuovamente. Mentre l'impasto riposa potete preparare il ripieno per gli albumi.

7. PASSO 7

   

   L'impasto è pronto. Puoi passare alla cottura e alla frittura degli albumi. Questo impasto è perfetto non solo per i bianchi, ma anche per qualsiasi altra torta fritta con ripieno salato. Per preparare dolci da tale impasto, durante il processo di impasto è necessario aggiungere un po 'più di zucchero rispetto alla quantità indicata nell'elenco degli ingredienti. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Moderatore Ksenia

31.10.2023

4.6

L'impasto, come la lanugine per i bianchi, si è rivelato semplicemente fantastico. È molto morbido, delicato, elastico. È un piacere lavorare con lui! È assolutamente non appiccicoso. Gli albumi finiti si sono rivelati morbidi e teneri. Io ho utilizzato circa 430 grammi di farina. Dalla quantità di ingredienti suggerita abbiamo ottenuto otto albumi grandi. Grazie mille per la ricetta!

JulKiz

31.10.2023

5

Bellissima ricetta, grazie! Non faccio il belyashi da cento anni, ho dimenticato come si fa l'impasto:))) Ho scelto questa ricetta tra quelle che ho guardato in base a “vaghi ricordi”: ricordo che è stato aggiunto un uovo, e c'erano nessun latticini o prodotti a base di latte fermentato nella composizione. In generale, avevo ragione. Impasto davvero arioso, morbido, ubbidiente. È facile e piacevole lavorare con lui; gli albumi caldi hanno una meravigliosa crosta leggermente croccante e dopo il raffreddamento risultano piacevolmente morbidi e succosi. Da questa porzione di impasto ho ricavato 17 pezzi. Sia a me che a mio marito sono piaciuti molto gli albumi con questo impasto. Sicuramente scriverò questa ricetta nel mio libro di cucina. PS. 120 ml di burro per quasi mezzo chilo di farina non sono affatto tanti. Proporzioni normali, non stiamo preparando la malva! “Si poteva sentire un olio” solo se veniva aggiunto olio non raffinato. Sì, questo tipo di olio rovina l'impasto...