La pâte est comme du duvet pour les blancs

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment pétrir la pâte comme du duvet pour les blancs ? Préparez les ingrédients nécessaires. Les produits pour préparer la pâte doivent être frais et de haute qualité. Versez de l'eau tiède dans un bol profond, ajoutez le sucre, une cuillère à soupe de farine de blé et la levure sèche. Remuez le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que la farine et la levure soient dispersées. Placez le récipient contenant le mélange de levure dans un endroit chaud pendant 15 minutes.

2. ÉTAPE 2

   

   Au bout de 15 minutes, une mousse de bulles grésillantes apparaîtra à la surface du mélange, ce qui signifie que la levure a été activée. Si cela ne se produit pas, vous devrez alors remplacer la levure, elle ne fonctionne pas. Battez un œuf de poule dans un bol avec la pâte, versez l'huile végétale et remuez.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter la farine de blé tamisée par parties. Il est préférable de tamiser la farine plusieurs fois pour la saturer en oxygène, cela permet d'obtenir des produits à base de pâte plus aérés.

4. ÉTAPE 4

   

   Commencez à pétrir la pâte avec une cuillère en versant la farine dans le bol. Lorsqu'il devient difficile de remuer la pâte avec une cuillère, étalez-la sur un plan de travail fariné.

5. ÉTAPE 5

   

   Continuez à pétrir la pâte avec vos mains. Il faut pétrir la pâte le plus longtemps possible, elle « aime vos mains ». La pâte doit être molle, élastique et maniable. Roulez la pâte en boule, remettez-la dans le bol et laissez-la dans un endroit chaud pendant quelques heures.

6. ÉTAPE 6

   

   Lorsque la pâte a doublé de volume, abaissez-la et laissez-la lever à nouveau. Pendant que la pâte repose, vous pouvez préparer la garniture pour les blancs.

7. ÉTAPE 7

   

   La pâte est prête. Vous pouvez passer à la cuisson et à la friture des blancs. Cette pâte est parfaite non seulement pour les blancs, mais aussi pour toutes autres tartes frites fourrées de manière savoureuse. Pour préparer des pâtisseries sucrées à partir d'une telle pâte, pendant le processus de pétrissage de la pâte, vous devez ajouter un peu plus de sucre que la quantité indiquée dans la liste des ingrédients. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Modératrice Ksenia

31.10.2023

4.6

La pâte, comme du duvet pour les blancs, s'est avérée tout simplement incroyable. C'est très doux, délicat, élastique. C'est un plaisir de travailler avec lui ! C'est absolument non collant. Les blancs finis se sont révélés doux et tendres. J'ai utilisé environ 430 grammes de farine. À partir de la quantité d’ingrédients suggérée, nous avons obtenu huit gros blancs. Merci beaucoup pour la recette!

JulKiz

31.10.2023

5

Magnifique recette, merci ! Je n'ai pas fait de belyashi depuis cent ans, j'ai oublié comment est faite la pâte :))) J'ai choisi cette recette parmi celles que j'ai regardées sur la base de « vagues souvenirs » : je me souviens qu'un œuf a été ajouté, et il y avait aucun produit laitier ou lait fermenté dans la composition. En général, j'avais raison. Pâte vraiment aérée, moelleuse et obéissante. C’est facile et agréable de travailler avec ; les blancs chauds ont une merveilleuse croûte légèrement croustillante et, après refroidissement, ils sont agréablement doux et juteux. J'ai obtenu 17 morceaux de cette portion de pâte. Mon mari et moi avons beaucoup aimé les blancs avec cette pâte. Je vais certainement écrire cette recette dans mon livre de cuisine. PS. 120 ml de beurre pour près d’un demi-kilo de farine, ce n’est pas beaucoup. Proportions normales, on ne prépare pas de mauve ! "Une huile ne pouvait être ressentie" que si de l'huile non raffinée était ajoutée. Oui, ce genre d'huile va gâcher la pâte...