Pâte levée à base de levure sèche - 89 recettes de cuisine

Par où commencer pour préparer une pâte moelleuse avec de la levure sèche ? Du choix d'une levure de haute qualité, avant de l'utiliser, il est nécessaire de vérifier ses performances. Comment c'est fait?

Pâte levée à base de levure sèche

Peu importe le type de levure sèche que vous avez achetée : active, rapide ou instantanée, vous devez la vérifier avant de l'utiliser. Pour ce faire, une petite quantité de ce produit est mélangée avec de l'eau tiède et du sucre et laissée pendant 10 à 20 minutes dans un endroit chaud sans courant d'air. Si après le temps imparti un capuchon mousseux apparaît sur le mélange, la pâte à la levure sèche réussira certainement. S’il n’y a pas de chapeaux, nous en achetons de nouveaux et nous les jetons.

La consistance de la levure sèche ressemble à ceci :

Le premier type est bon pour les machines à pain - vous versez tous les produits à l'intérieur et vous n'avez rien à faire, la machine intelligente pétrira tout sans notre participation. La seconde est préférable lorsque vous devez préparer une pâte levée complexe avec de la levure sèche pour certains produits de boulangerie, par exemple des gâteaux ou des petits pains de Pâques. Nous jouons simplement la sécurité pour ne pas perdre de produits coûteux.

Il y a un autre point important qu'il vaut mieux retenir si vous souhaitez apprendre à travailler la pâte levée. Si une recette de pâte levée avec de la levure sèche indique que la masse de farine doit être laissée au repos dans un endroit chaud pendant 2 heures, elle doit être lue comme suit : laisser la pâte augmenter de volume d'une fois et demie. Cela peut se produire en une heure ou trois - tout dépend de l'activité de la culture vivante, que sont ces champignons. La pâte a levé - nous sommes allés la pétrir, la pétrir bien pendant une demi-heure et la faire lever à nouveau. La deuxième fois, il reste debout jusqu'à ce qu'il double de taille. Et cela peut prendre une demi-heure, voire cinq.

En fait, toute recette de pâte levée avec de la levure sèche fonctionnera toujours si vous respectez les règles décrites ci-dessus. De plus, la pâte peut être placée dans un multicuiseur allumé pour chauffer. Il est hermétiquement fermé et montera plusieurs fois plus vite. Si vous augmentez la température, la levure mourra.