La pâte est moelleuse comme du duvet

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 50 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment pétrir une pâte aussi aérée que duveteuse ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Versez le kéfir dans un bol de taille appropriée. Le kéfir convient à toute teneur en matière grasse, mais plus le pourcentage de matière grasse est élevé, plus la pâte sera riche. Ajoutez immédiatement de l'huile végétale au kéfir. Ajouter le sucre et le sel. Faites chauffer le mélange au micro-ondes à puissance moyenne. Au fil du temps, naviguez dans votre micro-ondes. Commencez par 10 secondes. Le mélange doit devenir tiède, mais pas brûlant.

2. ÉTAPE 2

   

   Il est préférable de vérifier d'abord la levure. Pour ce faire, mélangez séparément l'eau et le sucre et ajoutez la levure. Après 10 minutes, un capuchon en mousse devrait se former. Sinon, la levure devra être remplacée. Ajouter la levure au mélange. Remuer jusqu'à ce que la levure soit complètement dispersée. Laissez le bol avec le mélange de levure dans un endroit chaud pendant 10 minutes. Pendant ce temps, tamisez la farine de blé, il vaut mieux le faire deux fois pour saturer la farine en oxygène.

3. ÉTAPE 3

   

   Commencez à verser la farine de blé dans le bol avec le mélange de levure. Pendant ce temps, la levure doit être activée.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter la farine de blé par petites portions en remuant la pâte à chaque fois avec une spatule ou une cuillère. Si vous envisagez de faire des petits pains à la vanille, il vaut la peine d'ajouter à ce stade une pincée de vanilline.

5. ÉTAPE 5

   

   Lorsqu'il devient difficile de mélanger la pâte avec une cuillère, étalez-la sur un plan de travail fariné et continuez à pétrir avec les mains. La pâte doit devenir obéissante, lisse et élastique, elle ne doit pas coller aux mains. Remettez-le dans le bol, couvrez le dessus du bol d'un film alimentaire et laissez reposer dans un endroit tiède pendant une demi-heure à une heure.

6. ÉTAPE 6

   

   La pâte doit doubler ou tripler de volume. Abattez-le et passez à la préparation et à la cuisson des produits.

7. ÉTAPE 7

   

   Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

26.10.2023

4.9

Une version très intéressante de la pâte, je la pétris habituellement avec de l'eau ou du lait, mais ici avec du kéfir. J'ai décidé d'essayer de faire frire des tartes avec cette pâte. Après avoir mélangé tous les ingrédients, j'ai mis la pâte dans un sac, j'en ai expulsé l'air et je l'ai attachée. La pâte mûrissait sur la table, je ne l'ai pas mise sur la table) Au fait, j'ai utilisé moins de farine, il existe différents types de farine et la teneur en humidité du kéfir est également différente. Je me concentre toujours sur la consistance et la densité de la pâte. Au bout de quarante minutes, la pâte était vraiment mousseuse ! Très poreux, doux, aéré. J'ai remarqué qu'elle était un peu plus dense que la pâte à l'eau. Mais cela n’a en rien affecté la qualité des produits. Au contraire, la pâte est plus maniable. Et c'est aussi délicieux une fois préparé)