L'impasto è soffice come lanugine

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 50 minuti

1. PASSO 1

   

   Come impastare un impasto arioso come la lanugine? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Versare il kefir in una ciotola di dimensioni adeguate. Kefir è adatto a qualsiasi contenuto di grassi, ma maggiore è la percentuale di grasso, più ricco sarà l'impasto. Aggiungi immediatamente l'olio vegetale al kefir. Aggiungi zucchero e sale. Riscaldare la miscela nel microonde a potenza media. Nel tempo, naviga nel tuo microonde. Inizia con 10 secondi. La miscela dovrebbe diventare calda, ma non bollente.

2. PASSO 2

   

   È meglio controllare prima il lievito. Per fare questo, mescolare acqua e zucchero separatamente e aggiungere il lievito. Dopo 10 minuti dovrebbe formarsi un cappuccio di schiuma. Altrimenti il ​​lievito dovrà essere sostituito. Aggiungere il lievito al composto. Mescolare finché il lievito non sarà completamente disperso. Lasciare la ciotola con il composto di lievito in un luogo caldo per 10 minuti. Nel frattempo setacciate la farina di grano, è meglio farlo due volte per saturare la farina di ossigeno.

3. PASSO 3

   

   Iniziate a versare la farina di frumento nella ciotola con il composto di lievito. Durante questo periodo, il lievito dovrebbe essere attivato.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere la farina di frumento in piccole porzioni, mescolando ogni volta l'impasto con una spatola o un cucchiaio. Se hai intenzione di cuocere i panini alla vaniglia, in questa fase vale la pena aggiungere un pizzico di vanillina.

5. PASSO 5

   

   Quando diventa difficile amalgamare l'impasto con un cucchiaio, rovesciatelo su un piano di lavoro infarinato e continuate ad impastare con le mani. L'impasto dovrà diventare obbediente, liscio ed elastico, non dovrà attaccarsi alle mani. Rimettetela nella ciotola, coprite la parte superiore con pellicola trasparente e lasciatela riposare in un luogo tiepido per mezz'ora o un'ora.

6. PASSO 6

   

   L'impasto dovrà raddoppiare o triplicare il suo volume. Abbattilo e passa alla preparazione e alla cottura dei prodotti da esso.

7. PASSO 7

   

   Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

26.10.2023

4.9

Una versione molto interessante dell'impasto, di solito lo impasto con acqua o latte, ma qui con kefir. Ho deciso di provare a friggere le torte con questo impasto. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, ho messo l'impasto in un sacchetto, ho fatto uscire l'aria e l'ho legato. L'impasto stava maturando sul tavolo, non l'ho messo sul tavolo) A proposito, ho usato meno farina, ci sono diversi tipi di farina e anche il contenuto di umidità del kefir è diverso. Mi concentro sempre sulla consistenza e sulla densità dell'impasto. Dopo quaranta minuti l'impasto era davvero soffice! Molto poroso, morbido, arioso. Ho notato che era un po' più denso dell'impasto con acqua. Ma ciò non ha influito in alcun modo sulla qualità dei prodotti. Al contrario l’impasto risulta più maneggevole. Ed è buonissimo anche cotto)