Der Teig ist locker wie Flaum

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie knetet man Teig so luftig wie Flusen? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Kefir in eine Schüssel geeigneter Größe füllen. Kefir ist für jeden Fettgehalt geeignet, aber je höher der Fettanteil, desto reichhaltiger wird der Teig. Geben Sie sofort Pflanzenöl zum Kefir. Zucker und Salz hinzufügen. Erhitzen Sie die Mischung in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung. Navigieren Sie im Laufe der Zeit zu Ihrer Mikrowelle. Beginnen Sie mit 10 Sekunden. Die Mischung sollte warm, aber nicht heiß werden.

2. SCHRITT 2

   

   Es ist besser, zuerst die Hefe zu überprüfen. Dazu Wasser und Zucker getrennt vermischen und Hefe hinzufügen. Nach 10 Minuten sollte sich eine Schaumkappe bilden. Andernfalls muss die Hefe ersetzt werden. Fügen Sie der Mischung Hefe hinzu. Rühren, bis die Hefe vollständig verteilt ist. Lassen Sie die Schüssel mit der Hefemischung 10 Minuten lang an einem warmen Ort stehen. In der Zwischenzeit das Weizenmehl sieben, am besten zweimal, um das Mehl mit Sauerstoff zu sättigen.

3. SCHRITT 3

   

   Beginnen Sie, das Weizenmehl mit der Hefemischung in die Schüssel zu gießen. Während dieser Zeit sollte die Hefe aktiviert werden.

4. SCHRITT 4

   

   Fügen Sie Weizenmehl in kleinen Portionen hinzu und rühren Sie den Teig jedes Mal mit einem Spatel oder Löffel um. Wenn Sie Vanillebrötchen backen möchten, lohnt es sich, zu diesem Zeitpunkt eine Prise Vanillin hinzuzufügen.

5. SCHRITT 5

   

   Wenn es schwierig wird, den Teig mit einem Löffel zu vermischen, geben Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn mit den Händen weiter. Der Teig sollte geschmeidig, geschmeidig und elastisch werden und nicht an den Händen kleben. Legen Sie es zurück in die Schüssel, decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es eine halbe bis eine Stunde lang an einem warmen Ort stehen.

6. SCHRITT 6

   

   Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln oder verdreifachen. Schlagen Sie es ab und bereiten Sie daraus Produkte zu und backen Sie sie.

7. SCHRITT 7

   

   Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

26.10.2023

4.9

Eine sehr interessante Variante des Teigs, ich knete ihn normalerweise mit Wasser oder Milch, hier aber mit Kefir. Ich beschloss, Kuchen aus diesem Teig zu braten. Nachdem ich alle Zutaten vermischt habe, habe ich den Teig in einen Beutel gegeben, die Luft herausgedrückt und ihn zugebunden. Der Teig reifte auf dem Tisch, ich habe ihn nicht auf den Tisch gelegt) Ich habe übrigens weniger Mehl verwendet, es gibt verschiedene Mehlsorten und auch der Feuchtigkeitsgehalt von Kefir ist unterschiedlich. Ich konzentriere mich immer auf die Konsistenz und Dichte des Teigs. Nach vierzig Minuten war der Teig wirklich fluffig! Sehr porös, weich, luftig. Mir fiel auf, dass er etwas dichter war als der Wasserteig. Dies hatte jedoch keinen Einfluss auf die Qualität der Produkte. Im Gegenteil, der Teig ist handlicher. Und zubereitet schmeckt es auch köstlich)