Pâte à pizza sans gluten

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une pâte à pizza sans gluten ? Préparez tous les produits nécessaires. Il est plus facile d'acheter de la farine de riz et de maïs toute prête, car il faut beaucoup de temps pour la préparer soi-même dans un moulin à café. A la place de l'huile d'olive, vous pouvez utiliser une autre huile végétale de votre choix.

2. ÉTAPE 2

   

   Pour pétrir la pâte, prenez un bol profond dans lequel il conviendra de mélanger les ingrédients secs et liquides. Ajouter le sucre, le sel et la levure dans l'eau tiède (37-40°C). Remuer avec une cuillère jusqu'à dissolution complète. En l'absence de thermomètre culinaire spécial, la température requise peut être déterminée de la manière suivante : vous devez déposer une goutte d'eau à l'intérieur de votre poignet. Si la sensation est neutre – ni froide ni chaude, alors la température est correcte.

3. ÉTAPE 3

   

   Si la température est trop basse, la levure travaillera plus lentement et mettra plus de temps à cuire. À des températures élevées, la levure mourra et la pâte ne lèvera pas. Ajouter une cuillerée d'huile végétale et bien mélanger. Ajouter la farine de riz et remuer jusqu'à consistance lisse.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez ensuite la farine de maïs petit à petit en pétrissant la pâte. La pâte, comparée à la pâte à base de farine avec gluten, n'est pas élastique et ne conserve pas sa forme, comme si elle s'effondrait. C'est comme ça que ça devrait être. L'essentiel est qu'il ne soit pas sec.

5. ÉTAPE 5

   

   Pétrissez la pâte avec vos mains pendant environ 10 minutes. Graissez ensuite vos mains, le fond et les parois du bol avec de l'huile végétale pour éviter que la pâte ne colle. Rassemblez la pâte en boule.

6. ÉTAPE 6

   

   Couvrir la pâte d'un film alimentaire ou d'un torchon humide et placer dans un endroit chaud pendant 1 à 1h30. Pour que la pâte soit réussie, elle doit être dans un endroit chaud et très humide. Lorsque la pâte a levé, des fissures sont apparues dessus, vous pouvez la travailler. Vous pouvez réaliser 2 pizzas moyennes avec cette quantité de pâte.

7. ÉTAPE 7

   

   La pâte est très délicate, il est donc préférable de l'étaler avec les mains sur une plaque à pâtisserie. Assurez-vous de graisser la plaque à pâtisserie ou le papier sulfurisé avec de l'huile. Avant de mettre la pizza au four, laissez-la lever pendant une demi-heure. Cela rendra la pâte plus moelleuse. La température est la même que pour la pâte à pizza traditionnelle.